【第一篇】食品安全食品安全400字
食品安全400字食品安全 食品安全作文400字
【第一谈食品安全
衣食住行，是构成我们生活的四大因素。而食则是我们身体必须的能量，按理说如此重要的因素，应该会得到极大的安全保障，可实际上呢? 打开电视，打开电脑，一条条新闻，揭发着一个个令人目瞪口呆的真相：那杯使我们馋言欲滴的珍珠奶茶，竟是从不堪入目的地下工厂里加工出来的;那颗红彤彤的枣子，居然是青色的冬枣在药水中泡过而变色成的。闹得全国沸沸扬扬、家喻户晓的三鹿奶粉，更是搞得人心惶惶。 上学、放学路上我总是被小摊上那香气扑鼻的烧烤、无骨鸡柳、臭豆腐所吸引。这些琳琅满目的食品，惹得我口水流下三千尺，可又不知道是否有害健康，只能望而却步，咽下口中的口水，不得不远离这些诱惑。然而我真的不想吃吗?绝对不是，归根结底还是食品安全问题使我形成怀疑，因而在好吃与安全之间，我迷茫了。 就像三鹿奶粉事件的发生，伊利、蒙牛等多家奶企业的奶制品被查出含有三聚氰胺，市场上奶制品的销售量急剧下降，民众对各大品牌的奶制品作出了质疑，许多新生儿父母都不知给孩子选择哪种品牌的奶粉了! 这个原本应该让我们最放心食品，现在呢?现在谁能保证什么食品是安全的呢?食品安全不该是重印保质期就能蒙混过关，昧着良心赚黑钱，拿人民的健康当赌注! 食品安全已经是一个刻不容缓的问题了，如此下去，人们是否要回到原始社会，吃那些最原始的食物，至少，没有添加剂。【第二关注食品安全 食品安全一直倍受关注，因为我们的日常生活根本离不开食品。所有人都知道这一点，但又总一些人，让我们担心，我们的食品是否安全，是否卫生。 最近的孔雀石绿、苏丹红等这些是已经被消灭了还有红心鸭蛋等还没完全被解决的。不过就算它们现在已经给解决了，可是我们还要担心它们还会不会在不就的将来卷土重来呢?想到这里，我就不禁想到了在幕后不断制造这一些危害人生安全的食品的人。于是我就发出了这样的疑惑这些人是为了什么?我想还是为了一个字钱，钱是魔鬼得意的诱饵。因为钱，这世界上发生过多少次的谋杀、抢劫和盗窃?谁能想到这么一张张的钱币，竟是想监狱和法庭输送罪犯的供应商? 也就是因为了钱产生了：人工合成甜味剂(糖精钠、甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)等食品添加剂的使用情况。因此，我十分的想些人明不明白，他们的产品危害了多少人?有许多的人因为吃了这些所谓的卫生、安全食品而上吐下泻乃至丢了性命的! 不过，我想，除了批评那些只知道赚钱而不顾及他们身体健康、安全的人以外，我们还要提高自己的防范意识! 如：苹果过于的发亮说明苹果可能打过蜡。葡萄上的白斑过多可能就是农药使用过量。 这些说明，防御食品中人为的添加化学物质、有害物质有些是可是用肉眼或简单的方法检验出来的。 我们要关注食品安全，要为了我们的健康而努力，要为了我们的文明而努力。【第三食品安全 有一句话，叫民以食为天。由此可见我们的生活与食品有着多么密切的联系啊！说到食品，我们便会想了，我们身边的食品安不安全；卫不卫生呢？我们许多人都会这么想。 最近的孔雀石绿、苏丹红等这些是已经被消灭了还有红心鸭蛋等还没完全被解决的。不过就算它们现在已经给解决了，可是我们还要担心它们还会不会在不就的将来卷土重来呢？想到这里，我就不禁想到了在幕后不断制造这一些危害人生安全的食品的人。于是我就发出了这样的疑惑这些人是为了什么？我想还是为了一个字钱，钱是魔鬼得意的诱饵。因为钱，这世界上发生过多少次的谋杀、抢劫和盗窃？谁能想到这么一张张的钱币，竟是想监狱和法庭输送罪犯的供应商？ 也就是因为了钱产生了：人工合成甜味剂(糖精钠、甜蜜素)和防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)等食品添加剂的使用情况。因此，我十分的想些人明不明白，他们的产品危害了多少人？有许多的人因为吃了这些所谓的卫生、安全食品而上吐下泻乃至丢了性命的！ 不过，我想，除了批评那些只知道赚钱而不顾及他们身体健康、安全的人以外，我们还要提高自己的防范意识！ 如：苹果过于的发亮说明苹果可能打过蜡。葡萄上的白斑过多可能就是农药使用过量。 这些说明，防御食品中人为的添加化学物质、有害物质有些是可是用肉眼或简单的方法检验出来的。 来吧，让我们一起来为我们的健康、安全而奋斗吧！杜绝有害食品，还我们一个健康的身体！【第四关注食品安全 共创健康美好生活 今天我回家晚了，让你们等了不少时间吧？妈妈说，今天医院里来了一大批亚硝酸盐中毒的病人。亚硝酸盐？我好奇地问。是啊。那些病人都是些农民工，中午在一家小面馆里吃肉丝面，可那肉丝面里有过量的亚硝酸盐。也不知是店主放错了还是想使肉丝看上去新鲜点。其实，那家面馆根本没有经营许可证，面又便宜，肉丝怎么会新鲜呢？妈妈说、妈妈说完，我一个人坐在书桌前想了很多，那个店主的无知，不懂法律，那些工人们缺乏常识，专拣便宜，却没想到可能的后果发生的食品安全问题肯定不止这一起，要减少这种现象的发生，只有加强食品安全监管力度，提高自我防护能力。首先要加强监管，监管的主要机构是疾病控制中心和工商部门。我认为，在店主申请经营许可证时要严格检查，杜绝一切可能发生的危险。在店主申请成功后，要不定期视察，以免发生漏检、改变等。还要定期明察暗访，对那些无证营业的店主要处罚，并停业或立刻办证。再者，要提高自我防护意识。第一，不到小店小摊买东西吃。这些小点小摊，绝对没有经营许可证。一般来说，店主都会把经营许可证挂在店内最醒目的地方，绝不会藏起来。第二，在有经营许可证的地方吃饭，如果觉得味道不对，那么就别吃了，先去医院检查身体，不要等食物中毒后再去。可以对饭店进行投诉，以免更多人受害。我觉得食品安全十分重要，只有食品安全了，我们的生活才能更美好！【第五食品安全要注意 随着经济的发展，社会的进步，人们对环境和健康也越来越关注了。但近几年来，许多食品的安全卫生问题非常令人担忧。 我曾在电视上看到过这样一个报道，一个建筑工地住着几十个建筑工人，工人们在工地的自助食堂用餐，由二位大妈供应工人们的伙食。一天，工人们用餐后发生了意想不到的事，几十名工人先后出现了头晕，呕吐，昏厥等现象。汗珠像豆珠似的从额头上滚了下来，工人们疼得无法工作，还好抢救及时，没有造成人员伤亡。一场因蔬菜中的农药引起的中毒事件。对工人们及其家属造成了惊吓，同时也给工地带来了损失。 食品安全需要警钟长鸣，不容忽视。为此，学校也开展了一系列活动，对全校的学生进行了食品安全教育，增强了我们对食品安全的意识，还让我们体会到食品安全的重要性。 是啊，食品安全直接关系着我们的身体健康呢！以前，我们学校周围总有一些摊点，那一串串诱人的佳肴散发出阵阵香味，一部分同学抵挡不住美食的诱惑，你五角，我一元地买了许多零食。结果，买零食的同学不是拉肚子，就是肚子疼，有的甚至出现了呕吐，被送往校医室。而那些快餐店更是狠毒，为了降低成本，将一些防腐剂、化学添加剂等过分使用，导致了多种疾病的产生。 上面的事例都能证明食品安全的重要性，食品安全不仅会影响人们的健康，还关系着经济的发展和社会的稳定。因此，我呼吁大家：食品安全要注意！【第六我期盼食品安全得到保障 二十一世纪，科学时代，人们的生活水平日益增高，人们也越来越关注食品安全，可就在最近几年食品安全事件却在不断发生，近几年的多宝鱼致癌苏丹红问题奶粉病虫橘事件，令人闻风丧胆。人人都期盼食品得到保障。 民以食为天，老百姓们的饮食得不到保证，何以来谈健康话题，一句顺口溜这样说：吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，能吃什么心中没数不知道，我们还能吃什么，摆在面前的菜，你敢不敢吃。怕里面有农药残留物，有虫子人心惶惶而且磨牙切齿，消费者对政府失去信心，对商贩失去信心。对生产者失去信心，我们竟没想到，我们会为了食品安全而担忧。 那些商贩的良心还在不在，他们为了那几个黑心钱，把自己的人格与道德无情的践踏。还要问那些生产者们，你们居心何在，有没有想过事情的严重性，把自己商业的信誉毁于一旦。最后问问政府，一次又一次的让不安全食品流向人群，进入老百姓的口中，难道这没有错吗？一切的一切全因你们而起。 期盼着，食品安全得到保障，但何时才能达到这一目标，除了政府部门加强监督外，也需要消费者们提高食品安全认识，不要随便买路边摊食品，与三无产品，更不要轻信广告，俗话说得好：吃一堑长一智。更需要那些幕后老板们留点公德心，希望不要为了一时利益，而付出更大的代价。 谁不期盼，能吃上放心的食品，期盼着，等待着【写作指导：中小学生作文如何做到语言流畅】
1、语言通畅的具体要求
语言要流畅。这是对作文语言最基本的要求，就是要求语言运用规范、准确、连贯、得体，读起来文从字顺，通畅流利。其次，语言要有文采。这是在“语言通顺”的基础上提出的高一层次的语言标准。或是词语生动，或是句式灵活，或是善于运用修辞手法，或是文句有意蕴，这些都是有文采的表现。
2、怎样做到语言通畅
第一、语言规范。
在写作中，要符合语言规范的要求要注意三个方面：一是用词要体会词义的轻重、词语适用范围的大小、词语的感情色彩，不能随自己心意生造词语；二是句子不能有成分残缺、搭配不当和误用关联词语等毛病；三是除了在记叙性文章中为了描写风土人情的需要可以适当使用方言、俚语外，一般不使用方言俚语。
第二、语言准确。
要符合语言准确的要求就要注意有些问题有些看法要表达得十分准确才行。“我认为”“大家都这样看”“从全局看是好的”“我愿意这样”等等，是全称还是特称，一定要搞清楚，千万不要以偏概全。有些说法还需要婉转。如：“发牢骚，是人们将内心积压的意见、见解、看法说出来，虽然有时态度或形式有些不太合适，但终究是一些真实的意见，当然里面不免有些偏激的成分，但是我们干部一定要认真地对待啊！”这段文字，考生掌握的分寸就比较好，“有些不太合适”，“里面不免有些偏激的成分”，两个“有些”马上界定了牢骚的特点，使人们更清楚地认识到了“牢骚”的弊端。这正是语言“准确”的集中体现。
第三、语言连贯。
要做到这点应注意以下几个方面：一是文章中的每一段文字，都要统一于一个话题，围绕着一个中心；二是一段话要按照各句与中心的关系以及各句之间的关系合理地组织起来，可以根据人们认识事物的客观规律，根据句子的意思和思路的展开依次排列，也可以凭借语法手段(关联词、方位词、数词、代词等)或修辞手段(排比、对偶、层递等)来组合各个句子；三是句子之间要有语言和语气上的联系，如用主语承前省略、利用代词呼应、使用关联词语、适当重复上下文的内容或语言等方法来确保语言呼应；四是增添必要的过渡性语言，避免由于思维的速度大大高于表达的速度而带来的中间环节被省略或淡化了的“跳跃”现象。
第四、语言得体。
要达到语言得体的要求一要注意表达对象，“心中要有读者”是写作的重要原则，只要试题中规定了写作对象，语言的运用就要考虑到这一条件。二要注意区分不同的文体：记叙性文体要以情动人，以叙述、描写为主，语言形象生动；议论性文体要以理服人，以阐述、议论为主，语言严密概括。【第二篇】食品安全食品安全概论 【第三篇】食品安全2005年至2015年,中国十年食品安全大事件
2005年至2015年,中国十年食品安全大事件
第十件 福喜公司使用过期肉 2014年/ 上海
第九件 湖南“镉大米”流入广东 2013年/ 湖南广东
第八件 硫磺熏制“毒生姜” 2013年/ 山东
第七件 台湾300多家品牌塑化剂超标2011年/ 台湾
第六件 瘦肉精2011年/ 全国
第五件 地沟油2010年/ 全国
第四件 皮革奶2005年至2011年/ 山东
第三件 三鹿“三聚氰胺奶粉”2008年/河北
第二件 苏丹红鸭蛋2006年/ 北京
第一件 海鲜产品体内含有“孔雀石绿”2005年/ 全国
宜宾南溪区马家乡一家三口误食捡来的亚硝酸“盐” 夫妻中毒死亡
10月22日，宜宾市南溪区马家乡发生一起误食亚硝酸盐中毒的悲剧，当地村民黎开友一家三口在食用从垃圾场捡来的“盐巴”后出现中毒症状，黎开友及妻子张宗会当场死亡，其母亲李长均经抢救生命体征已趋平稳。
亚硝酸盐，一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物[1] 。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，N-亚硝基化合物的前体物质。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡
选择安全食品的注意事项 近年来食品安全的问题广受关注，消费者在选择食品时要注意观察食品包装上是否有上述标志(QS、绿色食品、保健食品)，留意生产日期，确保选择安全卫生的食品。随着食品安全事故一件接一件的曝光，消费者在选择食品时切记仔细留意。
注意事项 一、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。 二、注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
三、注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
四、看产品标签，注意区分认证标志。
五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。
七、看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
八、购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商(无固定营业场所、推车销售)销售的食品。
九、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据.
食品卫生安全的名言警句
1、 每一个生命都是宝贵的，不要用它赖以生存的食物来毁灭它。
2、选购放心食品，吃出健康体魄。
3、树立正确营养理念，养成良好饮食习惯。
4、用鲜血换来的食品安全教训不应再用鲜血去检验。
5、食品安全要重视，QS商标少不了。
【第四篇】食品安全近年食品安全事故 【第五篇】食品安全食品安全事件的主要原因及预防措施谈谈发生食品安全事件的主要原因及预防措施？ 1 高毒高残留农药的使用
农药是农产品安全性的主要危险因素。一方面是国外不断以此作为“绿色壁垒”，限制我国农产品出口；另一方面，我国国内还在继续生产、销售和使用高毒农药。据了解，我国对于5种高毒农药(甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺)的问题，只能于2004至2007年分3个阶段削减使用。一方面是低毒农药、生态农药的研发落后，农药产业结构单一；另一方面，高毒农药的效果明显，农户从经济效益出发也倾向使用高毒农药。
2 中小企业的社会影响力
食品产业的优化升级，引导企业走上"规范化、规模化、专业化"的大道，是我国食品安全的主要发展目标之一。但目前中小企业还是占了多数，这与我国工业的整体发展水平是一致的。我们不可能要求所有企业一下子都达到发达国家／地区食品工业的发展水平。地区间、企业间的经济发展不平衡，造成食品安全发展水平的不协调。而且，已经发展起来的中小企业不仅直接为地方经济的发展做出贡献，而且还带动了一大批相关产业的发展，提供了大量的再就业机会，特别是低技术工人的就业机会。因此，中小食品企业在维持社会稳定，提高人民生活水平也发挥了重要作用，在制订食品安全政策时不可忽视其地位。 3法制与市场机制
影响食品安全性的另一种特别严重的行为是使用非食品用物质，制售假冒伪劣食品，这种行为必须予以严厉打击。然而，时有发生的“瘦肉精”、“苏丹红”和“孔雀石绿”等事件均涉及人为故意使用禁用物质生产加工食品，反映了我国在食品安全立法与执法上存在漏洞，不能完全适应我国食品安全发展的形势需要。我国食品工业的发展水平也与市场环境有关。企业信用是企业生存和发展的基础，成熟的市场竞争机制能起到优胜劣汰的作用。质量和服务水平的竞争应该
是竞争核心，接着才是价格竞争。然而，众多中小企业在科技含量低，质量、卫生水平不稳定的状况下，仍然能够获得生存空间。这种现象说明市场消费结构分化比较严重，低消费群体对中小企业的发展起到支撑作用。在这种无序的竞争环境下，企业信用体系根本无法建立。中小企业着眼于短期利益，而忽视食品安全是作为企业长期稳定发展的基础。
4 食品安全教育
食品安全教育薄弱也是我国食品安全问题的重要原因，一方面造成食品行业从业人员容易做出不符合食品卫生要求的高风险操作行为；另一方面造成消费者不太清楚如何科学合理选择和处理食物。其实，每个家庭在自制食品时，也应该遵守良好的食品操作规程，例如世界卫生组织向食品制作人员推荐的食物中毒等食源性疾病预防指南，即安全制备食品“十大黄金规则”。这些简单易行的食品操作要求的知识并没有得到普及。
预防措施
1 加强宣传教育，提高全民素质
一是对全民进行食品安全知识的宣传教育，利用一切媒体宣传食品安全科普知识、科学种植养殖知识等；二是加强对环境保护的宣传，强化人们的环保意识，使国民珍爱我们的环境，使每一个人在办每一件事时，都要从保护我们的环境出发。三是加强社会主义道德、诚信、公德的宣传教育，加强社会信用、企业信用和个人信用的建设，形成诚实、诚信的社会氛围，只有全民素质提高了，食品安全问题才能从根本上得到解决。
2 完善与食品安全相关的法规和标准，提高食品安全领域的科技水平
研究并提出既符合WTO有关原则，又适应于我国国情的食品安全技术法规、标准，制订配套性、系统性、先进性、实用性均较强的质量标准和相关技术标准，
加快与国际标准接轨的步伐，全面提升国家的食品安全的标准化水平。还要不断提高国家食品安全领域的科技水平和创新能力，为国家食品安全控制提供强有力的科技支撑。
3 加大监督力度，坚决打击制假、售假等违法行为
加强食品市场的监管力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全市场管理和食品生产许可证制度、食品市场准入制度和不安全食品的强制召回制度，确保消费者吃上放心安全的食品。各级质量监督管理部门，要经常对农产品和食品实行监督抽查，增加抽查的次数和覆盖面。对制假、售假不法行为，从严、从重予以打击，造成一种高压态势，使不法分子不敢铤而走险。
4 提高检测技术和能力，为保障食品安全提供技术支撑
无论是源头管理、市场准入、产品抽检或是进出口把关等都要有相应的检测手段。当前，我国的食品安全问题也对质检机构的检测水平和能力提出了挑战，对质检机构提出了更高的要求。为适应新形势下的检测工作，质检机构一方面要加强硬件建设，不断充实新的仪器设备，配备先进的测试手段。要有一批高素质的专业检测人员，不但精于检测工作，了解检测技术的发展趋势和动态，具有较高的理论造诣和丰富的实际工作经验，而且还要了解当前食品的制假动态，善于从产品的外观捕捉到产品的违禁添加物，为产品质量监督和打击假冒伪劣产品寻找到直接的突破口和切入点。
食品召回对象？召回程序及存在的问题是什么？
1召回食品含三类：一类是可能造成较严重健康损害或死亡的食品；二类是造成健康损害可能性较小的食品；三类是不会造成健康损害但不适合消费的食品。
我国食品召回的现状很不尽人意。绝大部分企业不积极实施主动召回制度，就是责令召回有的企业也不愿召回，非要弄到国内外具有重大影响才被迫悲惨收场。主要存在以下缺陷：
1.政府主管部门不够重视。许多不安全食品事件的爆发，暴露出政府漠视不安全食品的召回。“三鹿”奶粉事件再次发出警示：此次事件中政府主管部门由于不够重视才会导致最终的恶劣后果。
2.相关立法不完善。(1)立法层次不高。部门规章加地方法规的立法模式，不适合中国国情。(2)缺乏系统、统一的立法。虽然我国有《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《食品安全法》等法律，对产品责任、消费者权益进行了规定，也有地方如上海在其《消费者权益保护条例》中规定了召回责任，但条款较粗糙，不具体，实践操作难。(3)法律责任过轻。根据《食品召回管理规定》可以看出对于违法行为最多仅有3万元的罚款。仅从经济的角度来看，3万元以内的罚款根本起不到惩罚的作用，与企业的信誉及经济负担相比，这个罚款实在微不足道。
3.食品检验机构效率低下、食品安全标准落后。食品是按一定标准并经检验机构检测有问题才召回，目前，我国从事食品检验的技术机构有5630家，分别隶属于卫生、质监、农业、粮食、商务、食药、环保等7个部门，从业人数达到15.04万人，虽然检验检测队伍庞大，但部门分割、机构重复、职能交叉，很明显检测的效率不高。与此同时，我国虽然制定了一批食品安全标准，但“三鹿”奶粉事件充分暴露出我国安全标准严重滞后，检出含有三聚氢胺的22家企业的婴幼儿奶粉，“质量合格率”竟均达到100℅。食品中普遍存在着类似“食品按照标准合格但并不安全”的问题，安全标准落后是重要原因之一。
【第六篇】食品安全食品安全试题及答案解析第一章：
1.黄曲霉毒素污染的品种以花生、花生油、玉米最为严重。
A.对食品安全
B.错
A
2.根据污染物的种类和特性，食品污染可以分为生物性污染、化学性污染和物理性污染。
A.对
B.错
A
3.霉菌性食物中毒主要是指食入被霉菌毒素污染的食品导致的食物中毒，而且它具有传染性。
A.对
B.错
B
4.在“赤潮”期间，最好不要食用赤潮水域内的贝、蛤、蟹、螺、蚶类水产品。
A.对
B.错
A
5.煮豆浆时，豆浆产生大量泡沫，表明豆浆已经煮熟。
A.对
B.错
B食品安全
6.掺伪食品是指该食品中存在非固有的物质或者异物，以及以假乱真，以次充好的劣质食品。
A.对
B.错
A
7.食品掺伪的主要成分其来源是食品添加剂。
A.对
B.错
B
8.细菌具有自身鲜明的特点，以下哪个不属于细菌的特点？
A.形体微小
B.结构复杂
C.种类繁多
D.培养容易
B
9.食物发生腐败变质的最主要原因是？
A.微生物污染
B.农药残留
C.加工方法不合理
D.没有分类存放
A
10.关于寄生虫对人体的危害描述，哪一项是错误的？
A.争夺营养
B.机械损伤
C.分泌毒素
D.急性中毒
D
11.食用没有煮熟的四季豆（菜豆）导致中毒的原因是？
A.含有皂素
B.含有秋水仙碱
C.含有龙葵碱
D.含有亚硝酸盐
A
12.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点？
A.蔬菜腐烂变质
B.煮熟的菜存放过久
C.蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥
D.正常烹调的新鲜蔬菜
D
13.下列那种鱼腐败时易产生组胺？
A.鲫鱼
B.草鱼
C.鲐鱼
D.青鱼
C
14.食品掺伪的主要方式有几种 ？
A.3
B.4
C.5
D.6
C
15.食品掺伪如给腐竹、粉丝、米粉、面粉等食品中不法分子要添加吊白块，其主要目的是 ？
A.增白、保鲜、增加口感、防腐
B.保险、延长保质期、降低成本
C.增筋、改善品质、增加销售量
D.保鲜、增加蛋白质、降低成本
A
第二章：
1.导致粮食原料发霉的主要微生物是细菌。
A.对
B.错
B
2.地沟油是一个泛指概念，是对各类劣质油的统称，一般包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。
A.对
B.错
A
3.食用水果之前可以用臭氧水浸泡处理后再食用，可以很好地分解破坏水果蔬菜中农药残留和其它有害成分。
A.对
B.错
A
4.有虫眼的蔬菜没有农药残留，因此食用很安全。
A.对
B.错
B食品安全
5.一些不法分子为谋取不正当利益，直接向动物体内或肉中注水，这不仅降低肉的品质，也会给消费者带来安全隐患。
A.对
B.错
A
6.盐酸克伦特罗俗称“瘦肉精”是一种动物生长激素，能够促进动物生长，提高日增重，提高饲料转化率，改善胴体品质。
A.对
B.错
B
7.乳的内源性污染是指在乳挤出之前受到的污染，外源性污染即乳挤出后的污染。一般而言健康的动物没有内源性污染，只有外源性污染。
A.对
B.错
8.由于海洋资源丰富，活动空间大，可以自主选择环境，因此食用海水鱼虾贝藻比淡水的鱼虾贝藻更安全。
A.对
B.错
B
9.为防止新鲜的虾体黑变，延长保鲜期，可以使用亚硫酸盐作为保鲜剂。
A.对
B.错
B
10.贝类毒素是由于摄食了有毒藻类后，富集和蓄积藻类毒素产生的，而自身不产生毒素。食品安全
A.对
B.错
A
11.下列哪项不属于生物因素导致的粮食原料污染？
A.镰刀菌
B.细菌
C.甲虫
D.有机磷农药
D
12.下面哪项不属于油料作物 ？
A.蓖麻
B.棉籽
C.亚麻籽
D.小麦
D
13.对于使用有机磷农药的水果，可以使用（ ）方法去除农药残留？
A.淘米水浸泡
B.碱水浸泡
C.沸水浸泡
D.高温杀菌
B
14.“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”，按照要求从宽到严排序，争取的是？
A.有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜
B.绿色蔬菜、无公害蔬菜、有机蔬菜
C.无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜
D.无公害蔬菜、有机蔬菜、绿色蔬菜
C
15.畜禽屠宰后,机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中( )阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐败
B
16.一些不法分子在原料乳中掺入三聚氰胺，其主要目的是为了掩盖掺水，弥补乳中（ ）的不足。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂类
D.矿物质
B
17.乳中的兽药残留来自于治疗和预防动物疾病使用的药物时形成的残留，其中抗生素类药物主要是用于预防和治疗（ ）引起的疾病。
A.细菌
B.病毒
C.霉菌
D.寄生虫
A
18.影响水产品安全性的因素有哪些?
A.寄生虫
B.重金属
C.农兽药残留
D.天然的毒素
ABCD
19.降低鱿鱼丝中甲醛的含量的方法有
A.干燥
B.低温
C.光照
D.高温
B
20.鱼类体内的危害因素如重金属、环境持续化合物等，它们的分布是有一定规律的
A.肉食性鱼>杂食性鱼>草食性鱼
B.草食性鱼>杂食性鱼>肉食性鱼;
C.杂食性鱼>肉食性鱼>草食性鱼
D.杂食性鱼> 草食性鱼>肉食性鱼
【第七篇】食品安全食品安全问题的原因及改善方法食品安全问题的原因及改善方法
近年来，我国食品安全事件频频发生，从瘦肉精事件、苏丹红、染色馒头、地沟油、毒药火腿、三鹿奶粉等事件上看，大多食品安全事件的背后都有一些相同地方，监管缺位、执法失语。事后诸葛亮，疲于救火，疏于预防都是我国食品行业各级监管部门有待改善的问题。
食品安全问题产生的原因
一、 监管体制不完善。
食品安全工作年年都是国家、省、市、地县级监管部门的工作重点，但各种食品安全事故仍然频频发生，让国人不寒而栗，闻风丧胆。在我国，食品安全生产的规章制度中要发现一个盲点实在不易，但是各种食品安全事故总能引起我们沉痛的思索。有关部门总是作事后诸葛亮的文章，虽然事故发生后，各级有关部门都行动迅速，查禁措施也十分得力，但大都缺乏有效的事前监管，而是在付出沉重代价后才开始突击行动。从而体现出我国食品安全法律法规还并不健全，食品法律法规的相关条款不明确，实践性和可操作性不强，有些法律法规规定宽泛并无法做到与时俱进，对于实际情况达不到强有力的约束力。再有就是食品法律法规中对于违法犯罪的惩处力度较小，效力不够，从而使我国食品行业中出现“违法成本低，守法成本高”的怪现象。
二、 食品安全监管行政机构设置不够合理，指责不明确。
在食品安全综合监管方面主要依靠行政手段，监督管理部门多，如水产品的监管就涉及到包括渔业、质监、食监、卫生防疫、检验检疫和工商等部门。部门间的职能交叉、重复执法、重复抽检、执法缺位、监管空白等现象。部门之间形不成合力协作，监管责任难以落实。
三、食品质量安全技术体系不完善。
目前我国中注重产品进入市场的检验，对于之前的过程并不重视，生产过程中物资投入的安全，生产管理过程中的安全检查存在漏洞。各类检验机构繁琐，行政色彩深厚，检测设备、检测技术落后，无法为食品质量监管提供有力的技术支持。另外，对于标准的界定不够明确，致使我国食品行业逐步成为食品添加剂横行的天下，只要不超标，都是合格产品，这也使我国食品行业走进了误区，失去了食品的意义及食品行业的真谛。
解决食品安全问题的对策
一、
首先要加大监管力度，确保食品安全及市场的有序发展。以长效监管，不定期检查和多部门联合检查的模式，落实食品安全责任制和应急预案，全面加强食品市场的日常巡查监管。完善投诉制度，提高工作效率，利用高新技术，提高食品检测的精度。还要完善现有食品安全监管法律体系，健全的法律体系是解决食品安全问题的关键要素。并且还要有详细的食品安全体系，执行力落实到位，借助欧盟的经验，才能加强我国食品安全性的撑控。
强化监管措施、完善监管体制
二、
调整并明确食品安全监管行政机构间的协作与指责关系
要有国家层面形成较为完善的、系统的食品安全应急处理机制，并在全国统一执行，明确各部门及其负责人的法律责任，对主观上故意瞒报、不作为、隐瞒信息的，追究法律责任，执行问责制。提高对食品安全重要性的认识，加强食品安全工作的责任感。把食品安全作为保障人民健康、增强人民体质及生活水平和社会稳定的大事来对待。总结食品安全工作经验和不足，并加强各地区及各部门间的协调工作。
三、建立全过程产业链监控体系，并完善各类食品的标准体系。
在食品企业发展壮大进程中，不能忽视产品供应链的质量监控。从生产原、辅料、食品添加剂就应该加强监控，生产过程中的安全监控，不要等到进入市场时再检测。加强对食品行业中为达到国家标准而加入有害物质或食品添加剂的监管力度。提倡食品安全及健康食品的终止，以确保食品行业的良性发展。