农村酒席上安排坐座位有什么讲究?
俗话说,“三里不同风,十里不同俗”,甚至一个乡镇,不同的村庄也有不同的习惯。在红白事方面如果出现错误,肯定是笑话了,客人们会笑话主家没有安排好,主人则埋怨主持公事的不会办事,丢了面子。
如何让公事做到大体公道?这是一门学问,要有一定的处理经验,并且有一定的家族威信,考虑问题全面,安排工作公道。
一、事前先与主人协商,大致摸查到候客当天来的客人的亲戚关系及数量,以便于定桌买菜,安排桌数及座位(如果在酒店可以只买助忙人员平时吃饭即可了),以防定桌过多客人少,造成浪费,饭店也不愿意退桌;同时防止客人多了爆席没有地方坐下。
将参加宴会人员登记造册,按照“朋友为先,亲戚靠后”的原则,先将朋友(特别是老人的朋友)安置于首席首座。
其次,将岳父家的安排在第二桌,因为老岳家是外姓人家,应该高看。
再者,将舅舅家安排在第三桌,舅舅来外甥家,同时也是到姐姐或妹妹家,应该担事一点,毕竟孩子的一半基因在姥姥家。应该算是自己人吧。
最后将其他远房的亲戚们再安排好。
应该注意到,如果亲戚们都认识,可以将朋友、岳父、舅舅们一同安排到一个大桌子上,显得大家都有面子。至于谁坐首座,一是按照年龄,二是让客人们之间相互敬让,这样子坐下,大家也都认可,防止出现酒桌上的不愉快。
作为主事人(也叫总理),在上菜前到各桌(单间)转一圈,说句客气话,什么时间紧迫,条件有限,招待不周,安排不到,请诸位多多包涵了;同时呢看看各桌人员余缺,及时增补调整,只要按照计划规定人数即可,防止多的挤不下,少的不满桌,也给主人省一桌是一桌。
作为主事人,一定要掌控好节奏,防止客人喝酒少了不尽兴,喝酒多了闹事,以红事为例,只要上第一个大件(一般是整鸡),即开始到单间敬酒,先是新人,随后是兄弟、叔伯,最后压场是父母。至于大厅里,可以一块共同举杯,一步到位。
酒过三巡菜过五味,主事人拿着酒瓶香烟,再到各席特别是主桌转一下,名誉上说个话,其实吧,一是看菜量够不够吃的,二是看哪个桌是不是有喝的多了,防止闹腾。
总之,农村宴席不同于大城市,既有老百姓的纯真与热情,还有个别情况下的热闹与放肆,一定要安排好,掌控好,既然大家都花钱了,让大家都满意才是最好。
农村酒席特别讲究辈分,一定按辈分坐,同辈分的坐在一桌,同辈分年长的坐在上位,千万不能坐乱了。