篇一:《食物中毒应急预案》
食物中毒应急预案
一、编制目的及依据
1、目的
为有效控制、及时预防和减少食源性突发公共卫生事件对员工身体健康和生命安全造成的损害，指导和规范食物中毒事件现场应急处置能力，最大限度降低员工生命安全风险，提高后期的抢救成功率，特制定本演练方案。
2、依据
《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》、《食物中毒诊断标准及技术处理总则》和《突发公共卫生事件应急条例》等有关规定。
二、组织机构及职责
1、组织机构
成立食物中毒应急救援领导小组，下设办公室、救援组、后勤组、调查组、善后组。
组长：
副组长：
办公室主任：
救援组组长：
组员：
后勤组组长：
组员：
调查组组长：
组员：
善后组长：
组员：
2、职责
（1）组长职责
①全面负责食物中毒应急救援预案的审批；
②组建应急救援队伍；
③领导督促小组成员做好食物中毒事故的预防措施和应急求援的各项准备工作；
④发布和解除应急救援命令、信号；
⑤组织指挥求援队伍实施救援行动；
⑥向上级汇报和向友邻单位通报事故情况，必要时向有关单位发出求援请求；组织事故调查，总结应急求援经验教训。
（2） 副组长职责
①协助组长负责应急求援的具体指挥工作。
②负责危险源的确定及食物中毒潜在危险性的评估，发生重大事故时，协助组长做好事故报警、情况通报及事故处置工作。
（3） 办公室主任职责
①控制现场秩序，配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作；
②做好事故现场拍照、收集证据工作；
③根据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。
（4） 救援小组职责
①负责治安保卫疏散工作；
②必要时代表救援组对外发布有关信息。
③负责现场医疗救护指挥及受伤人员分类抢救和护送转院工作。
（5） 后勤小组职责
①负责事故处理措施相关计划资金的落实，并收集、核算、计划、控制成本费用，降低资源消耗，对救援活动提供资金保障；
②编制处理事故的所需物资及费用报表，并对物资采购进行监督管理。
③负责救援物资的供应和运输工作。
（6） 调查小组职责
①负责应急预案的制定、修订，发生事故时负责技术处理措施及督促措施落实情况；
②收集各种现场证据供进行事故分析使用；
③通过调查形成调查报告。
（7） 善后小组职责
①负责对食物中毒人员及其家属进行心理疏导，事故严重则对中毒人员给予必要的经济赔偿；
②清理现场恢复正常生产秩序，安抚其他员工的情绪。
三、食物中毒事故识别
食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、砷剂、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起的食源性疾患。 发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小时，或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期和10天左右。
四、食物中毒的分类
1、细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致；
2、毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；
3、植物性食物中毒；植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。
五、食物中毒的特点
1、在公司食堂用餐时，因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；
2、中毒后潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病；
3、临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。
六、食物中毒的预防
组织对食堂工作人员进行预防食物中毒知识专项培训，要求食堂要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，食堂建筑、设备与环境卫生符合要求，食堂内外环境要整洁，消除四害，食堂的设施设备布局合理，餐饮具使用前必须清洁、消毒,禁止重复使用未消毒的餐具。
食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并签定甲乙双方协议书，以便追究对方责任，做到有章可循。严格把好食品质量关，做好食物保管，保持食物新鲜，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污染。
杜绝“三无”食品及过期食品进公司。食品存储到位，做到分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，当天供应的饭菜样品存放二十四小时，剩余饭菜禁止使用。
食品从业人员必须持有健康证，每年进行一次体检，有传染病者不得使用。食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐，应该立即脱离工作岗位，病痊愈后方可重新上岗。食品从业人员必须养成良好的个人卫生习惯，坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作。
具体应注意从以下五个方面入手，预防食物中毒。{单位食物中毒应急预案}.
1、 食物原料变质。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品容易变质。如果在加工过程中不把它烧熟、煮透，这样中心部位的细菌就不会被杀死，就极容易变质，从而引起食物中毒。
2 、食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安全，其实细菌在冰箱中同样可以繁殖并污染食物，所以要求食堂管理人员定量购买食物，避免囤积过多导致食物腐败。
3、 生熟不分造成食物污染。生食品上常常带有大量细菌，如果盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了被污染的食物，就会导致食物中毒。
4 、生吃凉拌菜。夏季气温、湿度都比较高，案板、刀墩、容器上的
篇二:《集体食物中毒应急预案》
集体食物中毒应急预案
第一节 总 则
1.编制目的
为了有效预防集体食物中毒事件的发生，及时控制和消除集体食物中毒事件的危害，切实有效地降低和控制食品中毒事故的危害，保障所有参建员工的身体健康和生命安全。
2.编制依据
依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》和《葛洲坝集团股份有限公司突发公共卫生事件应急预案》。
3.适用范围
本预案适用于项目经理部所辖工地食堂发生集体食物中毒或有可能发生集体食物中毒的突发事件处置。
4.工作原则
（1）以人为本，安全第一
（2）统一领导，分级负责
（3）预防为主，常抓不懈
第二节 组织机构与职责
1.统一领导，分级负责的原则，项目经理部设立集体食物中毒应急指挥部，各分部设立应急指挥分部。指挥部下设应急综合管理办公室、后勤保障组、应急处理组。
2.职责
（1）集体食物中毒应急指挥部职责
①建立项目经理负总责与分管经理具体抓的责任制，并将责任分解到部门、落实到人，明确集体食物中毒事件的信息报告人。
②具体实施对集体食物中毒事件的紧急应对与处置工作。在接到项目经理部所辖范围发生食品中毒事故后，立即赶赴现场，详细了解情况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。
③配合卫生、公安部门对中毒事件的原因进行调查。
④及时向上级报告事件的进展与处置情况。
（2）应急综合管理办公室：石小磊担任办公室主任，成员包括项目经理部综合办公室、征迁协调办公室全体人员。
①应急综合管理办公室在副指挥长李建丹的领导下负责项目部集体食物中毒事件的综合管理工作。
②负责组织监督管理协调部门之间的工作。
③负责集体食物中毒事件的预防宣传教育工作。
④负责项目经理部所有公共食堂的日常管理。
⑤负责疫情的检测，发现情况及时汇报。
⑥负责组织检查现场、调查事件起因；负责安排善后工作。
（3）后勤保障组：刘一平担任后勤保障组组长，成员包括项目经理部物资机电部、计划财务部全体人员组成。在副指挥长严泽洪的直接领导下开展应急保障工作，负责应急物品储备和供应。
（4）应急处理组：兰志俭担任应急处理组组长，成员包括项目经理部工程管理部、安全质量环保部全体人员。在副指挥长向天斌的领导下开展应急处理工作。应指挥调集有关人员立即到达规定岗位，
调集储备物资、交通工具等相关设施、设备；以及维护治安，保证正常秩序。
第三节 信息报告
1.项目经理部应急指挥部设立24小时应急值守电话：
白天:0717-4506555 夜间：13094179983
2.各工地食堂发生集体食物中毒事故后，即时认真核实情况，立即上报项目经理部集体食物中毒应急综合办公室，不得拖延。
第四节 应急处理程序
工地一旦发生集体食物中毒或疑似食物中毒，立即启动项目经理部食物中毒应急预案，项目经理部相关部门应当立即做好各项应急处理工作。
1.积极组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。在有经验的人员的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。及时送往上级医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，及时解决有关问题。
2.立即向所在地防疫站报告中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人员人数等，如怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。
3.保护好现场，保管好供应给员工的食品，维持原有的生产状况。放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。
4.在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和中毒员工的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。
5.由应急综合办公室负责组织调查事故原因，如怀疑有人故意投毒，向公安部门报告，并协助公安机关进行立案侦察；防疫站同志到达后立即提取24小时的留样并进行检查；组织人员进行调查询问相关的人员，弄清中毒事件的起因，并采取有效措施把中毒人员控制在最小范围。
6.食物中毒事故发生后工地应注意保持稳定，要严格控制消息发布渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免必要的恐慌。
7.要安抚好中毒员工，稳定员工情绪，做好与家属沟通工作，维护工地正常的生产秩序。
第五节 建立长效食品安全管理机制
1.完善制度，规范管理
建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于公共食堂墙壁醒目处。
2.强化督查，狠抓落实
在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合项目经理部其它安全文明施工工作，进行定期和不定期的监督检查，并把此项工作作为项目部“五比五创”劳动竞赛活动检查项目之一。
3.加强教育，提高意识
加强对广大员工的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。
4.加强演练，注重实效
项目经理部以及各分部及时开展应急预案的演练、评估和修订，确保应急预案简单明了，具有指导性、可靠性和实效性。
第六节 责任与奖惩
1.对在处理突发集体食物中毒行动中，成绩突出的个人给予表彰和奖励。
2.对在处理突发集体食物中毒行动中，不履行职责、玩忽职守的，予以通报批评；对造成无法挽回的重大损失或人员伤亡的，将依法追究责任。
篇三:《食物中毒事故应急预案》
食物中毒事故应急预案
前 言
本预案由公司突发事件管理领导小组提出。
本预案的起草部门：总经理工作部
本预案的起草人：
本预案的审定人:
本预案的批准人：
本预案由总经理工作部归口管理并负责解释。
本预案2011年首次发布，本次为第01次修订。
食物中毒事故应急预案
1、总则
1.1编制目的
建立有效、有序的重大食品安全事故的应急机制，避免或最大程度地减轻重大食品安全事故造成的损失，保障员工生命和公司财产安全，维护正常的工作秩序，特制定本应急预案。
1.2编制依据
《中华人民共和国突发事件应对法》
《中华人民共和国食品卫生法》
《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》
《电力企业专项应急预案编制导则》
《突发公共卫生事件应急条例》
《食物中毒事故处理办法》
《中电投集团公司突发事件总体应急预案》
《抚顺发电有限公司突发事件总体应急预案》
1.3适用范围
适用于本公司所属生产、生活区域食物中毒突发事件的现场应急处置和应急救援工作。
2、应急处置基本原则
以“预防为主，防治结合”、“以人为本，善待生命”为原则，以对食品中毒预防为重点，以对食品中毒突发事件能准确迅
速处理为目标，各负其责，最大程度地减轻重大食品安全事故造成的损失，
3、事件类型和造成后果
3.1事件类型
3.1.1细菌性食物中毒：是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。
3.1.2真菌毒素中毒：真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食入这种毒性物质发生的中毒。
3.1.3动物性食物中毒：食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。如河豚中毒、猪甲状腺中毒。
3.1.4植物性食物中毒：一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。
3.1.5化学性食物中毒：食入化学性中毒食品引起。化学性食物中毒特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性相同的临床表现。
3.2造成后果
食物中毒事件可能造成职工身体健康受到严重损害，并影响安全生产。
4、事件级别
4.1重大食物中毒事件
一次食物中毒人数超过10人并出现死亡病例。
4.2较大食物中毒事件
一次食物中毒人数超过10人，或食物中毒导致死亡病例。
4.3一般食物中毒事件
一次食物中毒人数3-9人, 未出现死亡病例。
5、应急组织机构和职责
5.1应急组织机构
建立应急领导小组。
组长：总经理
副组长：副总经理