第一篇:《沙参玉竹麦冬当归莲子百合汤》
夏秋季滋阴汤----沙参玉竹麦冬当归莲子百合汤
用料：玉竹、麦冬、沙参各15克，党参10克，当归5克，莲子4颗（心火重可含莲子心，较苦）、百合6片，口痰重者可加陈皮3克。
制法服法：将玉竹、麦冬、（南或北）沙参、党参、当归、莲子、百合以及陈皮洗净，用冷水浸泡一小时后，以漫过药材一指头为宜，文火（小火）煎煮三次，本份量可供3-5人使用，每周1-2次即可.
功效主治：本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本汤能滋阴清热，润肺止咳。用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。
玉竹：【功效】养阴，润燥，除烦，止渴。 【性味】甘，平。 【归经】入肺、胃经。
麦冬：【功效】】养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。
【性味】甘，微苦，微寒。 【归经】归心、肺、胃经。 沙参：清热养阴，润肺止咳，主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。
【功 效】：养阴润肺，益胃生津。 【性 味】：苦，微寒。 【归 经】：归肺、胃经。
南沙参与北沙参应该是两种药：
① 科属不同：南沙参属桔梗科，北沙参属伞形科
② 性味不同：南沙参甘淡，性平，北沙参甘寒
③ 功用不同：南沙参补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者；北沙参善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者。另外，就二者质地而论，北沙参坚实，南沙参空疏，坚实者用于养阴，空疏者用于补气。
党参：【功效】补中，益气，生津。治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，久泻，脱肛。
【性味】甘，平，无毒。 【归经】归脾、肺经。
当归：【功效】补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤。
【性味】甘、辛、温 【归经】归肝、心、脾经。
莲子：【功效】具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。
炒莲子肉：炒后有香气，性平偏温，固涩作用增强，长于健脾止泻，补肾固精。用于脾虚泄泻，肾虚遗精。
【性味】味甘、涩，性平。 【归经】归脾、肾、心经。
百合：【功效】补肺阴，清肺热，润肺燥而止咳；养心阴，益心气，清心热而安心神。
【性味】味甘，性微寒。 【归经】归肺，心经。
第二篇:《沙参玉竹瘦肉汤的详细做法》
沙参玉竹瘦肉汤的详细做法
原料：
主料：猪瘦肉150克
辅料：沙参、百合、玉竹、红莲子、芡实、薏米各15克、陈皮5克、甜玉米1根、
盐少许
做法：
1. 将材料分别用清水浸泡5分钟
2.然后捞出洗净沥干；
3.瘦肉洗净切大块，入凉水锅中煮开，捞出冲净沥干；
4.玉米洗净切段儿；
5.除盐外的所有材料放入电压锅内胆，注入1.5升清水；
6.选择“煲汤”档即可。
7.食用前加入少许盐。
福州厨师学校（福州厨师培训）提示：
1. 如果是用普通砂锅煲的话就要多放些水，因为煲的过程中会蒸发掉一部分水分；
2. 使用砂锅就先把除玉米外的材料煲40分钟，然后再放进玉米，继续煲半小时
第三篇:《美味可口 沙参玉竹炖瘦肉》
美味可口 沙参玉竹炖瘦肉
沙参玉竹这两种食材特别适合在炎热的夏季食用，具有清热养阴、润燥、止咳等功效，今天加入一些瘦肉炖制，汤喝起来特别的清爽。
材料：
瘦肉、老姜、盐、清水、沙参、蜜枣、玉竹、百合
做法：
1、将沙参和玉竹用清水清洗干净沥干备用，老姜去皮切成片。
2、瘦肉洗净，切成大块，沥干水分。
3、把瘦肉放入炖锅中，一次性倒足清水，然后放入沙参、玉竹、百合、姜片、蜜枣再盖上盖子，继续煲制1个半小时，食用前放盐调味即可。
第四篇:《沙参玉竹心肺汤》
沙参玉竹心肺汤
【原料】：沙参20g，玉竹20g，猪心一只，猪肺半只（原方为猪心肺一套，可去市场买才发现，一只完整的猪肺太大了，还是半只算了）猪大骨一小块，葱适量。
【做法】将猪肺，猪心猪骨斩大块，洗净过开水去污糟，与沙参玉竹葱一同放入沙煲，注入适量清水，大火烧开后去泡沫，小火煲1.5小时以上，我煲了差不多4个小时，汤已经很浓了。
【效用】沙参、玉竹皆有养胃阴、润肺噪之功，与猪心肺炖汤，更富有自养作用。对肺胃阴虚的噪咳、咽干少津、大便燥结等症，都有一定的辅助治疗作用！
汤渣蘸酱油吃，不过基本上成为牛牛的美食！
第五篇:《玉竹的功效与作用》
玉竹的功效与作用{沙参玉珠}.
【科属与药用部分】本品为百合科植物玉竹的根茎。就问健康网
【性味与归经】甘，平。入肺、胃经。
【功效】滋阴润肺，养胃生津。
【临床应用】用于肺阴受伤，肺燥咳嗽，干咳少痰，以及胃热炽
盛，津伤口渴，消
谷易饥等症。
玉竹有润肺养胃、生津增液的功效，适用于肺胃燥热之症，常与
沙参
、麦冬、天冬等配伍同用。
【处方用名】肥玉竹、玉竹(生用，清热养阴较好)。
制玉竹(蒸熟用，专用于滋补养阴)。
炒玉竹(清炒用，滋补养阴)。
【一般用量与用法】三钱至五钱，煎服。
【按语】 1. 玉竹原名为葳蕤，又称萎蕤，味甘多脂，质柔而润，长于养阴，补而不腻，故适用于内热燔灼、耗伤肺胃阴液的症候。它
养阴润肺的功效，与天冬、麦冬相近似，但天冬能滋肾，麦冬可清心，玉竹则专治肺胃燥热，三者各有所长。就问健康网
2. 本品虽为养阴之品，然无滋腻之性，故补阴而不恋邪，可用
于素体阴虚、感受外邪而致发热、无汗、恶寒、咳嗽、咽干口渴等症，可与葱白、豆豉、薄荷、桔梗、白薇、甘草等同用。就问健康网
3. 本品经近人作药理实验，发现有强心作用，用于临床有一定
疗效。
【方剂举例】玉竹麦门冬汤《温病条辨》：玉竹、麦冬、沙参、生甘草治燥伤胃阴，津液亏耗。
【文献摘录】《本经》：「主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。
《药性本草》：「主时疾寒热，内补不足，去虚劳客热。就问健
康网
《本草纲目》：「主风温自汗灼热，及劳疟寒热。
玉竹的作用：{沙参玉珠}.
玉竹性味甘、平，具有养阴、润燥、除烦、止渴等功效，适用于
治疗热病阴伤、咳嗽烦渴、虚劳发热、小便频数、消谷易饥等症。玉
竹的养阴作用偏于脾胃、久服不会伤害脾胃。玉竹与黄精作用类似，但玉竹益气作用不如黄精，而黄精清热作用不如玉竹。
现代医学研究指出，玉竹有滋养、镇静及强心作用，适用于治疗
心悸、心绞痛;玉竹有降低血脂和血糖作用，对肾上腺素引起的高血
糖有显著抑制作用，可用于糖尿病;玉竹中有抗氧化作用的成分，可
调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长。常服玉竹可抗衰老，延年益寿。
玉竹美食做法
蒲黄蜜玉竹
原料：
鲜玉竹500 克，蜂蜜50 克，生蒲黄6 克，白糖10 克，香油6 克，香精1 滴，淀粉少许。
做法：
1.把鲜玉竹去须根洗净，切成3 厘米长的段。 2.炒锅放火上，放入香油、白糖炒成黄色，加适量开水，并将蜂蜜和蒲黄加入，再放人玉竹段，烧沸后用小火焖烂，捞出玉竹段。 3.锅内汁加一滴香精，用少许淀粉勾芡，浇在玉竹段上即成。
特色：
清润肺胃。 玉竹性昧甘平，有滋阴润肺、养胃生津等功效，对于咽喉疼痛、口舌干燥、口腔溃疡等病症，有很好的治疗作用。 蒲黄有活血散瘀、止痛等功效，对口腔溃疡也很有效。 淀粉- 淀粉类是我们给那些能够提供淀粉(营养成分属于整个碳水化合物大家庭)的食品起的名字(如土豆，木薯... 所有淀粉菜谱.... 清甜适口。
菜系及功效：药膳偏方{沙参玉珠}.
沙参玉竹蒸鸭
主料：老鸭一只，玉竹50g，北沙参50g，姜、花椒、黄酒、盐适量。
沙参玉竹蒸鸭的特色：
鸭肉香、味鲜美，微苦。滋阴清热、润肠通便，适用于虚劳骨蒸，肺热久咳及大便燥结者。
沙参玉竹蒸鸭的做法：
将老鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。
玉竹人参鸡
·配 料:
鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克
盐1小匙，料酒1大匙
·特 色：补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压，久服去面部黑斑。
·操 作:
1.鸡腿剁大块，洗净。
2.玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。
3.隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用
Ttips：
1.玉竹药效缓和，不适合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰现象。{沙参玉珠}.
2.玉竹是治疗中风发热、行动不便、头痛腰痛的常用药，能祛风退热，而且还能抑制血糖、降低血压，使人容光焕发，气色红润。
3.玉竹搭配人参，平日用于养生、滋补，则有解忧除烦、平定心气的效果，最适宜工作压力大、个性紧张敏感者。
参玉竹炖水鱼
用料
水鱼200克，沙参、玉竹各15克，生姜2片。。
做法
(1)水鱼洗净，斩件；沙参、玉竹、生姜洗净。
第六篇:《沙参玉竹老鸭汤》
沙参玉竹老鸭汤
• 原料： 北沙参60克，玉竹50克，芡实20克，生姜2片，老鸭1只(约800克)。 • 做法：将北沙参、玉竹、芡实、生姜洗净，老鸭杀后去毛及内脏，斩件。全部用料
放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。分数次饮汤，吃鸭肉。{沙参玉珠}.
• 功效： 滋阴润肺清补。用于干咳痰少、劳热、消渴肠燥便秘者。
第七篇:《玉竹的药膳作用》{沙参玉珠}.
玉竹的药膳作用
摘要：药膳是为了治疗、强生和抗衰老的需要。在中医理论指导下，用药物和食物相配合，通过烹调及加工，具有一定的色、香、味、形的保健品，是中医中药不可分割的部分。它既是药物，又是食物，且有增进食欲，保健强身，防疾除病，延年益寿的功效。而玉竹药膳已有了很久的历史，有养阴，润燥，除烦，止渴的功效。
关键词：药膳；玉竹；功效
随着生活节奏的加快，人们需要迎接各种机遇和挑战。对于如何让人持久而精神充沛地投入工作与学习，许多营养顾问和医学专家指出：用全面而合理的膳食，来保证人体的营养均衡，这是简便且行之有效的良策。玉竹主产于吉林、辽宁、黑龙江、河南、江苏、湖南、浙江、安徽、四川、广东、广西等省、自治区。而我们湖南的湘玉竹主产于邵东县。
一、 玉竹的简介
玉竹，别名尾参、萎蕤，属百合科植物，为百合科多年生草本植物。玉竹（Polygonatum odoratum cmill druce）的干燥肉质呈根状茎，为黄精属多年生草本植物，是大宗中药材。根茎横走，肉质黄白色，密生多数须根。叶面绿色，下面灰色。花腋生，通常1-3朵簇生。原产我国西南地区，但野生分布很广。耐寒，亦耐阴，喜潮湿环境，适宜生长于含腐殖质丰富的疏松土壤。《本草经集注》云“茎干强直，似竹箭杆，有节。”故有玉竹之名。植物的根茎可供药用，中药名亦为玉竹，秋季采挖，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，或蒸透后，揉至半透明，晒干，切厚片或段用。《本草正义》：“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效”。玉竹，以根入药，性平味甘，具有养阴清热、生津止咳等功效。主治口燥咽干、干咳少痰、风湿咳嗽、发热血汗、心烦心悸、热病烦渴等症。并可治疗尿频、遗精多汗、腰膝痛疼及糖尿病等症。近代科学证明，玉竹具有降血压、降血脂、改善心肌缺血、缓解动脉粥样硬化斑形成的作用，而且对中风病有良好的预防和治疗作用。
二、玉竹的医学作用
（一）化学成分 根茎含粘液质（系多聚糖, 水解成D-果糖81.7％、葡萄糖及阿拉伯糖）, 微量皂甙, 白屈菜酸（chelidonic acid）, 环氮丁烷-2羧酸（azetidin-2-arboxylic acid）, 山柰素阿拉伯糖甙及天冬酰胺、鞣质、甾体皂甙．根茎还含有玉竹粘多糖（odoratam）, 2-竹果聚糖（polygonatum -fructan O-A,B,C,D）．
（二）理化鉴别 １. 取粗粉约lg加水10ml,温热约半小时, 滤过．取滤液行下列试验:①取滤液2ml置试管中, 加α-萘酚l～2滴, 摇匀, 沿管壁加硫酸lml, 两液面交界处显红色．（糖类反应）②取滤液2ml, 加混合的Fehling试液3ml, 水浴加热片刻, 有砖红色沉淀产生．（糖类反应）
２. 纸色谱 取本品粉末3g, 加甲醇50ml, 回流4小时, 弃去甲醇, 药渣加水适量煎2小时, 滤过, 得滤液约20ml, 加乙醇使成含醇量为65％的溶液, 得白色絮状沉淀, 冷藏过夜, 滤过．沉淀加1mol／L硫酸lml, 置沸水浴中加热2小时, 成透明溶液, 加水少量, 用碳酸钡调至pH值6～7, 滤过．滤液中加氢型强酸型阳离子树脂1小勺, 放置过夜, 滤去树脂, 滤液浓缩作供试液．另以半乳糖醛酸、甘露糖、葡萄糖为对照品．分别点样于同一Whatman NO:1滤纸上, 用苯酚-水-浓氨水（40g∶10ml∶5滴）下行展开, 以邻苯二甲酸-苯胺（1.66g∶0.93ml溶于水饱和的正丁醇100ml）喷雾后105℃烤20分钟．供试液色谱在与对照液色谱的相应位置上显相同的色斑。
（三）药理作用
1、玉竹含有的甾甙, 对心肌的作用与铃兰制剂类似．玉竹配糖体对离体蛙心有强心作用, 玉竹煎剂的作用与玉竹配糖体类似．
2、玉竹浸膏腹腔注射, 可增强烧伤小鼠腹腔巨噬细胞吞噬作用, 提高血清溶血素抗体水平, 改善脾淋巴细胞对ConA的增殖反应．
三、药用价值
性味归经 味甘，性平。归肺；胃经。
①《本经》：“味甘，平。”
②《吴普本草》：“神农：苦；桐君、雷公、扁鹊：甘，无毒；黄帝：辛。”
③《滇南本草》：味甘微苦，性平、微温，入脾。
④《本草新编》：“入心、肾、肺、肝、脾五脏。”
功效主治
滋阴润肺；养胃生津。燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛。
四、玉竹的药膳 （一）山药玉竹黄瓜汤
1、原料
山药15 克，玉竹巧克，黄瓜100克
2、做法
把黄瓜洗净，切成块，山药洗净，切片。然后把黄瓜、山药、玉竹放在炖锅内，加适量水，用武火(大火)烧沸，再改用文火 (小火)煮半小时即成。每日1 次。
3、功效
具有补脾益胃，清热润肺的功效。适宜于糖尿病人阴虚燥热之咳而无痰，或痰少而黏，烦渴多饮，急躁易怒，口干口苦，潮热盗汗，大便干燥等。
（二）玉竹瘦肉汤
1、原料
玉竹15克，猪瘦肉100克
2、做法
将猪瘦肉剁成肉末，与玉竹共熬半个小时，最后依个人口味，加入适量作料，食肉喝汤。每日1次。