第一篇:《食物中毒吃什么好》
现在人们餐桌上的食物越来越多，如果食物不洁或者搭配不当的话，是很容易出现食物中毒现象的。一旦出现了食物中毒的症状，最主要的是解除毒素并让毒素顺利的排出去。那么食物中毒吃什么好呢，食物中毒后饮食要注意什么？下面就和小编一起了解一下。
食物中毒吃什么好
一般性食物中毒——甘草绿豆汤
1.生甘草、绿豆各100克，水煎，每日1剂，分2次服，至痊愈。
2.食盐100克，将其炒焦、泡汤，尽量灌饮，并用鸡毛扫喉咙催吐，吐后再灌饮，至吐尽为止。
3.生白萝卜500克，捣汁，每次服100毫升，每日2次。
苦杏仁中毒——绿豆砂糖饮
取生绿豆适量，将其捣碎，加水1大碗，煮沸后，过滤取汁，加入砂糖50克，顿服。 鱼或鳖中毒——紫苏叶饮
1.紫苏叶100克，煎浓汁当茶饮或加入姜汁10滴调服。
2.红曲15克，水煎服。
3.无花果鲜嫩叶适量，洗净捣烂绞汁，每次加温开水服半杯。
4.生扁豆荚30个，捣汁，用凉开水冲服。
鸟肉中毒——生扁豆干粉
生扁豆干10克，研粉，凉开水冲服。
驴肉或马肉中毒——淡豆豉杏仁饮
淡豆豉40克，杏仁15克，水煎温服。
食物中毒怎么办
1、催吐。如食物吃下去的时间在一到两个小时内，可采取催吐的方法。马上取食盐二十克，加滚水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，快速增进呕吐。也可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。
2、解毒。假如是吃了变质的鱼，虾，蟹等导致的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。另外，还可采纳紫苏三十克，生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法就是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
3、导泻。假如病人吃下去中毒的食物时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中度食物尽快排出体外。通常用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，滚水反复即可导泻。老年身体素质较好者，也可 采纳番泻叶十五克，一次煎服，或用滚水冲服，也可以达到导泻的目的。
假如经以上急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院医治。 食物中毒后吃什么
1、病人恢复饮食后，原则上要进食一些容易消化，含维生素B族、C族丰富及含有较高蛋白质的饮食。
2、宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等
3、容易消化促进排便的食物。如蔬菜：海带、猪血、胡萝卜等水果：山楂、菠萝、木瓜等；多吃富含纤维的食物，如各种蔬菜、水果、糙米、全谷类及豆类，可帮助排便，将体内残余的毒素排出。
食物中毒后饮食注意事项
（1）忌饮食无规律：胃炎的饮食原则上应清淡，对胃黏膜刺激小的为主，但并非清淡饮食就能缓解病人的症状。应以饮食规律，勿过饥过饱，少食多餐为原则。尤其是年老体弱，胃肠功能减退者，每日以4～5餐为佳，每次以六七成饱为好。食物中注意糖，脂肪，蛋白质的比例，注意维生素等身体必需营养素的含量
（2）忌烟酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层，对胃黏膜有较大的损 害，人们在吸烟时候，烟雾中的有害物质，溶解并附着在口腔，咽喉部，随吞咽进入胃内，这些有害物质对胃黏膜也有很大损害。因此，急，慢性胃炎患者，一定要戒除烟酒，以免加重病情，甚至造成恶性变
辣椒，芥末，胡椒，浓茶，咖啡，可可等食品或饮料，对胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎症，也应戒除
（3）忌过冷，热，硬食物：过凉的食物和饮料，食人后可以导致胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退；过热的食品和饮料，食入后会直接烫伤或刺激胃内黏膜。胃炎病人的食物应软硬适度，过于坚硬粗糙的食品，粗纤维的蔬菜，用油煎炸或烧烤的食品，食用后可加重胃的机械消化负担，使胃黏膜受到磨擦而损伤，加重黏膜的炎性病变
（4）忌不洁饮食：胃炎患者要特别注意饮食卫生，尤其是夏季，生吃瓜果要洗净，不要吃变质食品。因为被污染变质的食品中含有大量的细菌和细菌毒素，对胃黏膜有直接破坏作用。放在冰箱内的食物，一定要烧熟煮透后再吃，如发现变质，要坚决扔掉，禁止食用。
附：常见食物中毒偏方一览表
方1{食物中毒怎样好}.
〖组成〗猪、牛、羊骨骼(任选一种)、自酒适量。
〖用法〗烧灰，酒调服。
〖主治〗用于食果类中毒。
〖组成〗杨梅、酒。
〖用法〗浸泡后食用，每次2～3 个。
〖主治〗食物中毒脘腹痛。
方3
〖组成〗茶叶。
〖用法〗浓煎，日服3～4 次，每次5～10 毫升，辅以一般处理。
〖主治〗中毒性消化不良。
方4
〖组成〗酒适量。
〖用法〗热饮之。
〖主治〗误食桐油，吐不止。
方5
〖组成〗米醋。
〖用法〗饮服即解。
〖主治〗食花椒中毒。
方6
〖组成〗大蒜适量。
〖用法〗每次食3～5 瓣，每日3 次。
〖主治〗误食川椒中毒闭口者。
〖组成〗蒜。
〖用法〗煮食。
〖主治〗闭口椒毒。
〖说明〗误食花椒闭口者有毒，舵杀人。即使开口者，药中食中用之太过，中其毒亦可杀人，性热故也。
方8
〖组成〗大蒜适量。
〖用法〗煮汁饮之。
〖主治〗食蟹中毒。
方9
〖组成〗生姜30g、丁香2g。
〖用法〗将丁香研为细末，生姜汤送服。
〖主治〗食蟹中毒
方10
〖组成〗地浆、生姜汁各适量。
〖用法〗顿服。
〖主治〗食芋中毒。
方11
〖组成〗姜汁适量。
〖用法〗温开水冲服。
第二篇:《吃什么会食物中毒？食物中毒吃什么好呢饮食要注意什么》
吃什么会食物中毒?食物中毒后忌烟酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层，对胃黏膜有较大的损害，人们在吸烟时候，烟雾中的有害物质，溶解并附着在口腔，咽喉部，随吞咽进入胃内，这些有害物质对胃黏膜也有很大损害。因此，急，慢性胃炎患者，一定要戒除烟酒，以免加重病情，甚至造成恶性变。
一旦出现了食物中毒的症状，最主要的是解除毒素并让毒素顺利的排出去。那么食物中毒吃什么好呢，食物中毒后饮食要注意什么?下面就和小编一起了解一下。{食物中毒怎样好}.
食物中毒吃什么好
一般性食物中毒甘草绿豆汤
1.生甘草、绿豆各100克，水煎，每日1剂，分2次服，至痊愈。
2.食盐100克，将其炒焦、泡汤，尽量灌饮，并用鸡毛扫喉咙催吐，吐后再灌饮，至吐尽为止。
3.生白萝卜500克，捣汁，每次服100毫升，每日2次。
苦杏仁中毒绿豆砂糖饮
取生绿豆适量，将其捣碎，加水1大碗，煮沸后，过滤取汁，加入砂糖50克，顿服。 鱼或鳖中毒紫苏叶饮
1.紫苏叶100克，煎浓汁当茶饮或加入姜汁10滴调服。
2.红曲15克，水煎服。
3.无花果鲜嫩叶适量，洗净捣烂绞汁，每次加温开水服半杯。{食物中毒怎样好}.
4.生扁豆荚30个，捣汁，用凉开水冲服。
鸟肉中毒生扁豆干粉
生扁豆干10克，研粉，凉开水冲服。
驴肉或马肉中毒淡豆豉杏仁饮
淡豆豉40克，杏仁15克，水煎温服。
食物中毒怎么办
1、催吐。如食物吃下去的时间在一到两个小时内，可采取催吐的方法。马上取食盐二十克，加滚水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，快速增进呕吐。也可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。
2、解毒。假如是吃了变质的鱼，虾，蟹等导致的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。另外，还可采纳紫苏三十克，生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法就是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
3、导泻。假如病人吃下去中毒的食物时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中度食物尽快排出体外。通常用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，滚水反复即可导泻。老年身体素质较好者，也可采纳番泻叶十五克，一次煎服，或用滚水冲服，也可以达到导泻的目的。
假如经以上急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院医治。
食物中毒后吃什么
1、病人恢复饮食后，原则上要进食一些容易消化，含维生素B族、C族丰富及含有较高蛋白质的饮食。
2、宜吃清淡有营养，流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等
3、容易消化促进排便的食物。如蔬菜：海带、猪血、胡萝卜等水果：山楂、菠萝、木瓜等;多吃富含纤维的食物，如各种蔬菜、水果、糙米、全谷类及豆类，可帮助排便，将体内残余的毒素排出。
食物中毒后饮食注意事项
(1)忌饮食无规律：胃炎的饮食原则上应清淡，对胃黏膜刺激小的为主，但并非清淡饮食就
能缓解病人的症状。应以饮食规律，勿过饥过饱，少食多餐为原则。尤其是年老体弱，胃肠功能减退者，每日以4～5餐为佳，每次以六七成饱为好。食物中注意糖，脂肪，蛋白质的比例，注意维生素等身体必需营养素的含量
(2)忌烟酒辛辣刺激食物：乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层，对胃黏膜有较大的损害，人们在吸烟时候，烟雾中的有害物质，溶解并附着在口腔，咽喉部，随吞咽进入胃内，这些有害物质对胃黏膜也有很大损害。因此，急，慢性胃炎患者，一定要戒除烟酒，以免加重病情，甚至造成恶性变
辣椒，芥末，胡椒，浓茶，咖啡，可可等食品或饮料，对胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎症，也应戒除
(3)忌过冷，热，硬食物：过凉的食物和饮料，食人后可以导致胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退;过热的食品和饮料，食入后会直接烫伤或刺激胃内黏膜。胃炎病人的食物应软硬适度，过于坚硬粗糙的食品，粗纤维的蔬菜，用油煎炸或烧烤的食品，食用后可加重胃的机械消化负担，使胃黏膜受到磨擦而损伤，加重黏膜的炎性病变
第三篇:《论述如何进行食物中毒的调查及处理》
1、 论述如何进行食物中毒的调查及处理？
以科学为依据：以科学的方法、以实事求是的态度、客观地调查；以法律为准绳；根据有关法律法规标准来进行。
1、接到食物中毒报告的准备工作：（1）立即向上级卫生行政部门报告，以使医疗部门接纳、收治、抢救病人。（2）组织卫生监督人员带采样器材和协助抢救药品、迅速到现场，（提示采取器材提前处理好）。A人员准备B物质准备：
1）采样用品。2）法律文书。3）取证工具、录音机、照相机等。4）食物中毒快速检测箱。5)特殊解毒药。（3）交通工具准备。
2、现场的处理与调查：（1）组织、协调抢救病人（2）保护现场，封存中毒或类似食物中毒的食品（3）对中毒病人的询问调查
3、做出食物中毒的判断和处理。诊断说明：要依据流行病学调查资料和病人的潜伏期、中毒临床表现进行诊断，实验室诊断是为了确定病因而进行的，中毒的确定尽可能有实验室的诊断。由于采样，用药或技术上或学术上的原因，未取得实验室诊断时，可判定为原因不明食物中毒。必要时，可由三名以上副高职食品卫生专家判定。处理：对病人的紧急处理：采取针对性的特效治疗方案。对中毒食品的处理：保护现场、封存中毒食品，对已售出的中毒食物要责令肇事者追回销毁。
2、 论述中国居民膳食指南？
答：1、食物多样，谷类为主：（1）人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成份不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，谷类食物是中国传统膳食的主体，提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端（2）要注意粗细搭配
2、多吃蔬菜、水果和薯类：（1）蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。（2）薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维、以及多种维生素和矿物质。（3）对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面起到十分重要的作用。
3、常吃奶类、豆类或其制品：奶类除含丰富在优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品在生产和
消费。
4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油：（1）鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物要优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质在良好来源。（2）肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病在危险因素，应当少吃。
5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重：（1）进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。需要保持食量与能量消耗之间的平衡。（2）三餐分配要合理。
6、吃清淡少盐的膳食：油脂的摄入量越来越高，这样不利于健康。我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值两倍以上。
7、如饮酒应限量：饮酒可使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加。
8、吃清洁卫生、不变质食物：严把病从口入关，减少疾病传染的机会。
3、 试述述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标、食品卫生学意义及其预防措施、处理原则？
答：（1）食品腐败变质：在微生物为主的各种因素作用下，食品在感观性状上的不良变化，并降低或失去食用价值的过程
（2）食品腐败变质的原因：是以食品本身的组成和性质为基础，在环境因素影响下，主要由微生物的作用而引起
（3）食品腐败变质的过程：是在微生物，食品酶和其他因素作用下食品组成成分的分解过程
（4）食品腐败变质的鉴定：一般采用感观、物质、化学和微生物四个方面的指标。
（5）卫生学意义：食品腐败变质使食品感观性质发生改变，食物营养价值严重降低。同时腐败变质的食物一般微生物污染严重，使致病菌和产毒霉菌存在的机会增多，引起人的不良反应，有时对人体造成直接的损害。
（6）防止食品腐败变质的措施：对食品进行加工处理，延长食品可供食用的期限，即进行有效的保藏。（7）处理的原则：在确保人体健康的条件下进行。
第四篇:《如何防止食物中毒》
如何防止食物中毒
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。
化学性食物中毒
化学性食物中毒，主要指一些有毒的金属，非金属及其化合物，农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物而引起的食物中毒。引起化学性食物中毒的原因，主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致。化学性食物中毒的特征主要有：
（一）发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的。
（二）中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高。
（三）季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大。
细菌性食物中毒
细菌性食物中毒，是人们吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常见的一类。这类食物中毒的特征主要有：
（一）通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节,一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件；另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒。
（二）引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等；少数是植物性食品，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食品等。
（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好。 食物中毒的表象与救护
①凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，可见个别发病也可见集体中毒（如发生在食堂及宴会上）。
②食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。故必须给患者补充水分，有条件的可输入生理盐水。症状轻者让其卧床休息。如果仅有胃部不适，多饮温开水或稀释的盐水，然后手伸进咽部催吐。.如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就