篇一:《十大法国传统甜点身世内涵》
十大法国传统甜点身世内涵
2014-12-22 来源：财经综合报道 作者：红酒百科全书
每个女人心中都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大街，另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。五彩斑斓的甜点世界如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。
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传 统的法式甜点就仿佛是甜点界的柏拉图，在他之后的甜点文化只是对其进行补充和诠释。你可以不习惯法国高贵冷艳的气质和姗姗来迟的风格，但正是因为这些因素 孕育了他无可替代的地位。在这个快速消费的时代，他们无视大众，依旧放慢脚步，对甜点从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求。
美国果腹版大份量纸杯蛋糕、德国浓郁乡村气息的酒渍樱桃黑森林或是意大利主妇无意搭配的提拉米苏都无法与法国甜点任一款的精致复杂相媲美。法国人将甜点与艺术品划等号，尽管在今天，其甜点的每一个角落和细节无不散发着当年的贵族宫廷气息。
他们可以用几个星期只为从可可树的花中挑选最饱满无痕的可可豆制可可粉；用几个月只为寻找一片纯野生优质薰衣草园萃取精华；用几年的时间只为等待一个新配方熟成。 今天就带你来认识一下10大最经典法式甜点文化与内涵，复兴法式的精致与浪漫，提升大家对甜点品质的追求。
1、玛德琳
它可是所有甜点中文艺范最浓的，想不到小小的蛋糕，竟是大文豪普鲁斯灵感的触发点。{和拿破仑蛋糕相似的}.
在 《追忆似水年华》普鲁斯写到“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的快感传遍全身，我感 到超凡脱俗。”当这枚小点心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸弹投入了深海，瞬间爆发激活了投入海底的记忆，作家感到醍醐灌顶，文思之门从此打开。据 说它得名于女厨师玛德琳娜，玛德琳色泽金黄，贝壳状，是法国甜点中的代表之一。
虽是裸蛋糕，但玛德琳甜度偏高，一定要像大文豪一样搭配清淡的红茶才能带出其魅力。
篇二:《浅谈法国和中国的相似》
浅谈法国和中国的相似
作者：黄继滔
一看这个题目，有人会问我，中国和法国有相似，一个是亚洲国家，一个是欧洲国家，一个是有着五千年文明历史的泱泱大国，一个是位于欧洲内陆的资本主义国家。他们有什么相似。但最近看了一下，研究了这两个国家的历史，人文，有很多雷同之处。
首先，从历史文化上看，中法两国有源远流长的历史，许多名胜古迹，中国有长城，故宫等，法国有卢浮宫，埃菲尔铁塔，巴黎圣母院，还有凡尔赛宫。这两个国家在历史上都有非常繁荣的农业经济。当然，法国资本主义经济较中国发达。中国的丝绸，瓷器在法国享有声誉。
还有饮食文化，众所周知，中国在饮食上在全球享有很高的声誉。特别是广东顺德，所谓厨出凤城。而法国，葡萄酒，蜗牛等也是闻名世界的。两国有深厚的酒文化，中国有白酒，法国有葡萄酒。{和拿破仑蛋糕相似的}.
在迈向近代化的道路上，两国也是惊人的相似。法国在1789攻占巴士底狱开始，到1875年法兰西第三共和国成立。法国的革命才真正结束。但现在很多学者认为，到1795年法国大革命就结束了，其实不然，要知在1795后法国的局势依然很混乱，拿破仑帝国，七月王朝等。从1789到1875，80多年才真正确立。而中国从1860到1949（注：从金田起义，太平天国运动算起），
89年。而且两国革命时期都受到外国反动势力的攻击，包围。革命之路，激情而让人震惊。
说到中国文化在法国的传播和影响，我想很多中国人和法国人未必知道，曾在16到17世纪，一些先进的法国知识分子已十分熟悉中国的儒家文化。说到这个问题，不得不提到一个人，那就是被誉为“18世纪的伟人”， 法国启蒙运动的先行者，伏尔泰先生。根据一些历史学家的研究，伏尔泰曾十分推崇儒家文化，并十分赞扬孔子，而且让很多人瞠目结舌的是，他将孔子的画像挂在墙上。并提出将儒家文化作为启蒙运动的理论武器。甚至还提出一个让很多中国人都感到震惊的口号：全盘华化。今天国内很多人都主张“全盘西化”搞私有制，实行资本主义民主。当然这是不对的。对外来文化，理应取其精华，去其糟粕。但从这可知伏尔泰对中华文化的狂热。不仅如此，他赞扬中国是“通过道德来治理国家而不是宗教”，盛赞中国文化中“民贵君轻”的思想。
当然还有一位法国人，拿破仑，记住，是拿破仑·波拿巴，不是他的侄子路易·波拿巴。拿破仑曾说中国是一头雄狮。但他的侄子，拿破仑三世，却和英国发动第二次鸦片战争，火烧圆明园。
说到这，我们对法国。既要欣赏它美丽浪漫的文化，同时不能忘记法国侵略者在圆明园，在中国的罪行。圆明园所铭刻的历史罪证永远不能被磨灭！但牢记历史，并不意味着仇恨。意味着
我们应发奋图强。
当然现今中国和法国存在一些摩擦，如法国总统会见达赖，引起中国人民的愤慨。但总体上良好。我们要学习法国文化的长处，同时让中华文化为更多的让法国人所知，让彼此之间相互了解，让中法两个文化大国为促进世界文化繁荣而努力。
篇三:《各式蛋糕英文》{和拿破仑蛋糕相似的}.
篇四:《下午茶的最佳选择,知念甜品学校教你拿破仑蛋糕的做法》
下午茶的最佳选择，知念甜品学校教你拿破仑蛋糕的做法 在安逸的午后，享用酥松饼层配搭柔软吉士奶油酱而成的拿破仑蛋糕，再抿上一口香浓的隆德福伯爵茶，是不是人生一大乐事呢?
许多人都以为拿破仑蛋糕是根据拿破仑命名的，其实这两者一点关系都没有。由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。下面让我们来学习一下拿破仑蛋糕的做法吧！
酥皮的做法：
配料：黄油200克;蛋糕粉(低筋粉)210克，面包粉(高筋粉)50克，其中的大约70克面粉是薄面;盐4.5克;水100克。
步骤：
1、用刮刀将面粉与水做成面团，这样保持脆感。切忌：不能用手直接揉面。
2、黄油经冷冻后，切成小块;用擀面杖将面团与黄油融合。
3、融合的过程中，是一个需要耐心与毅力的工作，耗时大约30多分钟用擀面杖与刮刀配合，黄油会变软融化一部分，所以洒上少许薄面继续擀开。然后在冰箱中冷冻20分钟。
4、冷冻后的酥皮继续擀成0.2公分的薄片，用叉了扎一些小眼儿，入炉烘烤。上炉190度，下炉190度，15分钟左右可出炉。{和拿破仑蛋糕相似的}.
5、将凉后的酥皮切成三片相等大小的面片。在其中的两片上，挤上吉士酱，然后摞起，没有吉士酱的放在最上面，可以随心点缀。最后切成小块。 吉士酱的做法：
配料：吉士粉20克，水50克;甜奶油30克，牛奶220克;
步骤：
1、将220克牛奶加糖煮开，将吉士粉与水搅拌均匀的混合物直接倒入沸腾的牛奶中，迅即关火。快速搅拌，不但质地细腻，而且完全去除了那股子生涩味。
2、将奶油打发，与1混合。就可以在酥皮的中间挤花涂抹了。
甜品加盟店小贴士：拿破仑蛋糕，英文名字NAPOLEONS，法文是MILLE FEUILLE，一万层酥皮的意思。因此酥皮的成败决定了整个拿破仑蛋糕口感的好坏，所以在糅合的过程中可不能偷懒哦。
篇五:《拿破仑蛋糕卷的做法》
拿破仑蛋糕卷的做法
菜系及功效：精品主食 甜品/点心 益智补脑食谱 增肥食谱
工艺：烤
拿破仑蛋糕卷的制作材料：
主料：起酥派皮200克
辅料：奶油150克,鸡蛋清210克,鸡蛋黄100克,牛奶60克,小麦面粉100克,泡 打粉5克,
调料：白砂糖110克,香草精5克,牛油60克
拿破仑蛋糕卷的做法：
1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中；{和拿破仑蛋糕相似的}.
2. 将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；
3. 蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色；
4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀；
5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分 次加入蛋黄液中拌匀；
6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平；
7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体；
8. 将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟；
9. 派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状；
10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮，最后将蛋糕卷起即可。 食物相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
篇六:《蓝莓轻乳拿破仑蛋糕》
蓝莓轻乳拿破仑蛋糕
Myrtilles fraiches, bio, feuilletage au goût de beurre frais,
marmelade de myrtilles, crème chantilly, et tout celà dans le plaisir du palais .
MCAKE精选野生蓝莓的清爽可口/芝士的香浓/优质奶油的醇厚 起酥皮的香脆可口/内层轻乳芝士的松软
层层美味/回味无穷
原料：法国黄油、法国奶油、世界臻选蓝莓、法国芝士，蓝莓酱、拿破仑酥皮、
保存条件：保存温度：0-4℃ 食用温度：5℃ 最佳赏味时限制：6h
篇七:《拿破仑酥》
【拿破仑酥】(参考分量：9块)
配料：
材料A：千层酥皮半份（制作方法点击这里）
材料B(戚风蛋糕)：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，玉米油50克，水50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，葡萄干30克，朗姆酒适量
材料C：基础奶油霜150克（制作方法点击这里）
制作过程：
1、首先根据千层酥皮的制作方法（点击这里进入）做好千层酥皮（半份即把材料全部减半或做好后分出一半使用）。把半份千层酥皮再分为3等份，分别擀成三张长宽约为12*16CM，厚约为0.2CM的长方形面片。
2、将擀好的千层酥皮放入烤盘，在酥皮表面用叉子扎满小孔，静置20分钟以上。
3、静置好的酥皮放入预热好220度的烤箱，烤8分钟左右，直到酥皮的层次完全舒展开，再将温度降低到180度，继续烤10-15分钟，直到酥皮整体变成金黄色，出炉并冷却。三张酥皮建议分三次烤焙。{和拿破仑蛋糕相似的}.
4、葡萄干放入碗里，倒入能没过葡萄干的朗姆酒，浸泡半个小时，再沥干水分。根据肉松蛋糕卷一文的步骤（点这里进入），制作好戚风蛋糕面糊，在面糊做好后，倒入葡萄干，稍稍拌匀。
5、将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里，抹平，把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
6、蛋糕烤好并冷却以后，用刀裁成大小和烤好的千层酥皮一致的两片。
7、取一片烤好的千层酥皮铺在底部，均匀涂上一层奶油霜（制作方法点击这里），然后盖上一片蛋糕片。
8、在蛋糕片上再涂一层奶油霜。
9、铺上第二片千层酥皮，涂上奶油霜，再铺上第二片蛋糕片，涂上奶油霜。
10、再铺上最后一片千层酥皮，拿破仑酥就大体成型了。把做好的整块拿破仑酥放入冰箱冷藏室，冷藏1个小时，等奶油霜变硬以后，再取出来，用到切成大小均等的小块即可。
TIPS：
1、拿破仑酥的制作不算复杂,它最大的特点在于“组合”，因为它无非是由三种咱们博客里早就已经介绍过的东西（千层酥皮、戚风蛋糕、奶油霜）拼凑在一起做成的。但拿破仑酥的制作也绝对不能说省事儿，要把酥皮的大小、厚度；蛋糕的厚度与尺寸掌握好，才能做出外形漂亮的拿破仑酥。
2、千层酥皮烤的时候，因为整块的酥皮比较大，要烤到中间和外面一样酥脆，建议先用220度高温烤8分钟左右，直到层次完全展开，再降低温度到180度，烤到酥皮金黄，可保证酥皮内外都一样酥脆且层次分明。
3、拿破仑酥做好后，若表面的酥皮凹凸不平不够美观，可以在表面撒上一层糖粉作为装饰。