篇一:《怎样辨别红枣的好坏》
怎样辨别红枣的好坏
1. 果实饱满，皱纹浅
真正的新疆红枣，看起来都很饱满，果实表面的皱纹较浅，拿一颗放在手掌上，沉甸甸的很有分量。用手轻轻捏一下，会感到果肉很厚实，不会一下捏到核。
需要注意的是，不同品种的新疆枣大小有区别，例如和田枣个头最大(3~8厘米)，大的能和鸡蛋相媲美，不过核也较大；若羌枣则比较小，大的也不过3～4厘米，但是味道清甜。
如果您买到的枣果肉干瘪，皱纹很深，捏一下果肉薄的像层皮，就绝对不是新疆红枣。另外，并非很大的枣都是新疆枣，有些枣通过嫁接，个头能长得像苹果一样大，但是味道一般。
2. 枣皮颜色暗红，富有光泽
真正的新疆红枣果皮是暗红色的，很有光泽，看起来很健康。如果您买到的枣颜色发黄，发灰，发白，都很可能不是真正的新疆枣。
3. 味道甜
有些枣不是新疆枣，但是从外观看起来和新疆枣很像，同样个大饱满，颜色也很诱人，不过尝一下味道，就能辨别出真伪。
真正的新疆枣味道很甜(当然不会和糖一样甜!-_-!)，或许吃第一个还没太大感觉，连续吃三个，就会感到满口自然的香甜。要注意的是，不同品种的新疆枣味道有细微的差别，例如和田枣口感甜中带脆，回味有一点涩；而哈蜜枣甜中有点点苦；若羌枣吃起来甜，回味也是清甜的。
如果您买到的枣吃起来发酸，或者没什么味道，就可以肯定不是新疆枣。
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篇二:《教你如何鉴别什么是正宗的新疆若羌红枣》
教你如何鉴别什么是正宗的新疆若羌红枣
新疆产红枣，尤其是若羌红枣被称之为“华夏第一枣”。若羌红枣，也叫若羌灰枣，自古以来就是贡品，是皇后和贵妃娘娘的美容养颜的必备佳品。
今天新疆红枣西施就给大家讲一讲，教你如何鉴别什么是正宗的新疆若羌红枣。若羌县虽是全国面积最大的县,但许多地方是沙漠,真正种植红枣的面积只有20多万亩,每年结果面积不超过12万亩，年产量大约在6-7万吨，市场上许多若羌红枣都是假冒商品，有的假冒伪劣的商品一眼就能看出，比如皮厚，肉少或肉太松，还有的果肉干瘪，皱纹很深，捏一下果肉薄的像层皮，这些根本不用吃就知道是假冒若羌红枣。
若羌有着独特的地理环境（高纬度、日照充足、昼夜温差大、远离工业污染），所产干果因其肉厚、皮薄、味甜、无污染，因此，若羌红枣的特点很鲜明：
第一，果实饱满，皱纹较浅，手捏新疆若羌红枣会果肉很厚实，不会一下捏到核。如果果肉干瘪，皱纹很深，捏一下果肉薄的像层皮，就绝对不是新疆若羌红枣。
第二，皮薄不裂，由于楼兰地区昼夜温差大，因此若羌红枣皮虽然薄，但弹性大，不容易裂，而且长时间煮，也不太会裂开。
第三，颜色暗亮且红，富有光泽。真正的若羌红枣果皮是暗亮红色的，很有光泽。如果您买到的枣颜色发黄，发灰，发白，则肯定不是若羌红枣。如果颜色鲜红或很红，且色彩均匀，肯定也不是若羌红枣，这是加过染色剂的，因为自然成熟的红枣不可能同时变红，其中会夹杂黄色、浅白色及青色的枣，在色泽上会呈现红得不均匀的特点。
第四，吃一个品偿一下。一是若羌红枣枣皮薄，不论怎么吃，不象内地枣满嘴果渣。二是若羌红枣味道很甜，如果发酸，或者没什么味道，肯定不是若羌红枣。三是若羌红枣是自然枣甜味道，如果过于甜，或甜后发苦味，想喝水，则是用糖精泡过的。
现在有的不法商贩用其他新疆红枣来假冒若羌红枣，可能有的MM就搞不清了，今天新疆红枣西施再给大家讲一讲若羌红枣与其他新疆红枣的区别。
一看个头和颜色，正宗的若羌红枣个头通常不大，呈深暗亮红色。不同品种的新疆红枣大小有区别，和田枣个头最大(3~8厘米)，大的能和鸡蛋近似，有些红枣通过嫁接，个头能长得像苹果一样大，非若羌产的红枣，果实虚大，而且颜色鲜红或橙红色。正宗的若羌红枣一般个头均在4厘米以下，2至3厘米居多，看起来短而粗，呈深暗红色，通常正宗若羌特级红枣非常少，1000克大约120颗左右，每颗大约9克，收购价就要150多元到250多元，市场价通常要卖到300多元；三级若羌红枣1000克大约300颗，每颗大约3克，市场价约要卖到50-60元。
二看形状和紧实度，正宗的若羌红枣个头虽不大，但果实多，干果表面皱纹多，形态饱满，干而不皱，肉质紧实，紧实很高，假冒的若羌红枣紧实明显不如正宗若羌红枣肉质紧实！ 第三捏一下，若羌红枣枣核扁长细小，正宗若羌枣用手轻捏是捏不到枣核的，而非若羌产的红枣，肉质较松，用手轻捏便可捏到枣核的。
第四，就吃一下了，正宗的若羌红枣口感清甜，没有一点点酸味，而非若羌产的灰枣口感，甜中微酸，多吃几个你就能比较出来。
好了，今天新疆红枣西施就讲这么多。市场上有的若羌红枣价格很便宜，果实很大，鲜红色，卖相很好！不用看，肯定假冒。。。希望大家购买若羌红枣认清发货产地和厂家。
篇三:《大枣购买时一看二摸三尝》
甜枣或是糖精泡的 购买时一看二摸三尝
枣还没熟 甜枣都是糖精泡的
实验表明 泡过糖精的大枣皮比肉还甜
“七月十五枣红圈儿，八月十五枣落杆儿。”老北京人常说的这句农谚，意思是指，农历七月十五，大枣的皮开始发红，慢慢进入成熟期；到了农历八月十五中秋前后，大枣才会成熟变红，开始大量上市。按照这个日期算，眼下大枣即将“红圈儿”，距离自然成熟还有一段时间，可是，街头已经不乏鲜红的大枣上市了。“没到成熟季节，枣子怎么就熟透了？”“我在市场上买过七八块钱一斤的大枣，还在一家知名网站上买过40块钱一斤的大枣，可吃着都觉得太甜了，甜得不太对劲儿，听说这都是用糖精泡熟的，是真的吗？这些枣吃了会不会有危害？”近日，不少市民向本报打来热线电话提出质疑。记者就此展开调查，并通过实验印证了“糖精泡枣”的做法操作起来并非难事。
记者调查
市民说——
半红半绿的大枣很可疑！
“又甜又脆的大枣，不甜不要钱„„”昨晚，在丰台区成寿寺路一居民区外，推着三轮板车卖水果的游商正在不住地叫卖着。在三轮车上，一字码开了各式水果，虽然种类不多，但每种水果的卖相都十分不错，引得不少遛弯的人纷纷驻足。装在水果箱里半红半绿的大枣引起了记者注意，游商说，这种枣名叫梨枣。记者看到，这些枣的个头不小，每个基本都有鸡蛋大小，果实饱满，枣皮发红的地方呈深红色，看起来很像熟透的大枣颜色，发青的地方
颜色看起来也正常。但惟独让人起疑的是，这些大枣全部一水儿地半红半绿，界限分明。 “这些枣都是做过手脚的，根本就不能吃！”一些年纪偏大的市民看后提醒道。但记者看到，不少年轻的顾客似乎格外青睐这刚刚上市的大枣。在另外几个水果摊位，红通通的大枣，也都被当成了新鲜货摆在最显眼的位置上。
由于在市场上没有找到绿大枣，记者从外地大枣种植基地找来了一些尚未成熟的新鲜绿色大枣。绿枣清脆可口，但是并不甜。另外，记者又从市场上买来一些又红又脆的大枣，推测这些大枣已经被糖精水泡过。实验由国家高级食品检验员李广平老师具体操作。 实验过程
1、准备尚未成熟的绿色大枣。
2、准备一盆温热水，80℃左右，取适量糖精倒入温水中溶解成糖精水。
3、任选5颗绿色大枣放入糖精水中，浸泡半小时左右，观察其变化。
4、从糖精水中取出大枣，放在室温下，2到3个小时候后观察其变化。
将5颗刚用糖精泡过的大枣与3颗从市场上买来的大枣进行对比。
实验状态
尚未成熟的绿色大枣经过糖精水泡后，在短时间内由绿色变成微黄、红色，红绿界线很明显，从外形上看，与从市场上买来的又红又脆的大枣几乎无异。从口感上说，绿色大枣只脆不甜，但是用糖精水泡过后却变得很甜，尤其是表皮，比枣肉更甜，吃完一粒大枣后，甜味就已经甜到了咽喉，口中余味仍然很甜。成都新东方小编告诉大家，大枣中的花青素遇热就会变红。糖精的甜度是蔗糖的200到700倍(一般为500倍)，因此1万倍的糖精稀释水溶液仍有甜味，因此只需一点儿糖精就可以泡很多大枣。李广平老师还进行了第二次实验，稍微增加了糖精的量，这样泡出来的大枣就甜得发苦了。据市场上的商贩透露，还可以直接把糖精加入温水中，这样泡出来的大枣也很甜，而且比用温热水泡出的大枣更耐储藏。 商贩说——
几乎每家都卖过“糖精枣”
这些大枣真的成熟了吗？在南三环某大型市场内经营了十多年水果摊的小陈向记者道出了真相。据小陈说，现在上市的这些大枣，绝大部分都是被“催红”的。而催红青枣的方法很简单，在业内早已不是什么秘密，今年更严重，七月末八月初就已经满大街的糖精大枣了，“就是在加了糖精的水里泡一泡。”
据记者了解，糖精，学名糖精钠，是一种合法的食品添加剂。其购买渠道极广，在许多
大型批发市场的调味品区都能买到。在淘宝网上，也常有商家在售。糖精钠的外观呈味精状白色粉末，有微微香气，其甜度是蔗糖的500倍。市场上一斤糖精钠售价大约20元，而一斤糖精钠就可浸泡上千斤的青枣。
陈师傅说，青枣倒入添加了糖精钠的水中只需要浸泡几小时后，就会被糖精发酵，原本青涩的枣就会变成大红枣，吃起来也非常脆甜，这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密。“实话说，就我知道的水果圈里的这些同行，几乎每家都卖过糖精枣。你问我明知道是糖精泡过的还为啥要卖？没办法，现在的人嘴都很刁，爱尝鲜儿，人家来找，我如果没有的话，他就跑到别人家了。所以，多少我都得进一点货。只不过，熟人来了，如果他们要买枣，我会据实说，建议他们过一阵儿再买。”
实验结论
糖精泡枣不利健康
李广平说，糖精是有机化工合成产品，食用较多糖精会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。长期食用将导致营养不良，甚至产生厌食行为，对青少年的身体发育产生负面影响。如果黑心商家使用劣质糖精，毒害会更大，有资料显示糖精生产过程中产生的中间体物质会影响人体脑部神经，对肝脏也会造成损害。
买枣三招
一看 二摸 三尝
一看：目前市场上提前出现的大枣，基本都不是自然成熟的。从外观看，绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，就是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色，不会绿红分明。
二摸：大枣成熟的部位果皮褶皱，根部萎蔫，不耐储藏，时间久会果皮果肉分离。 三尝：糖精泡过的大枣极甜，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微发苦。
一旦买到糖精泡过的大枣也不要太害怕，重复浸泡冲洗，可减少大枣外皮的糖精浓度。
篇四:《枣缩果病防治要点》
枣缩果病防治要点 枣缩果病系我国各大枣区主要果实病害之一。多年来一直病因不明，防治无法。现在终于探明了病源，找到了行之有效的防治方法，从而解决了枣树生产中长期束手无策的老大难问题。 枣果感病后，初期果面出现淡褐色斑点，进而外果皮呈水渍状土黄色，边缘不清；后期外果皮呈暗红色，无光泽，果肉由淡绿转为黄色，果实大量脱水，一侧出现纵向收缩纹，进而果柄形成离层，果实提前脱落。果实瘦小，病斑果肉色黄、发苦，糖分总量下降。 枝、叶无明显感病反应。感病期若阴雨连绵或遇上间断性晴、雨交替高温、高湿天气，则该病往往暴发成灾。 枣缩果病病原菌侵入正常果后，从直观形态区分，有晕环、水渍、着色、萎缩、脱落五个时期。果面病斑提前出现红色，无光泽，剖之，果肉病斑区出现由外向内的褐色斑，组织脱水、坏死，黄褐色果肉有苦味，病斑外果皮收缩。健果果柄绿色，病果柄褐色或黑褐色。对果柄进行解剖观察，病果果柄提前形成离层。
枣缩果病系细菌病害。观察证明，桃小食心虫、介壳虫、蝽象、壁虱、叶蝉均可传病。故园边、路边及小片根外追肥及喷波尔多液（叶色绿）的枣树病害较重。
当枣红圈（果洼变红）到1/3变红（着色期），枣肉糖
分在18%以上，pH值5.5～6.0，日气温28～22℃时，是发病的高峰期。 病原菌靠昆虫、雨、露传播。发病高峰期内，刺吸口器昆虫的密度同病情指数成正相关。发病期8月中旬到9月上旬，用靓果安300倍 大蒜油1000倍 沃丰素600倍 链霉素进行喷雾防治，8天喷药1次，共喷药3-4次，同时在药液中一定加入杀虫剂，以杀死传病昆虫。
篇五:《DBT1619》
ICS 65.020 B 66
DB37
东
省
地
方
标
准
山
DB 37/ T 1619—2010
免洗红枣
Exempts washes Chinese jujube{大枣果肉变深暗红}.
文稿版次选择
2010 - XX - XX发布 2010 - XX - XX实施
前 言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由沾化县质量技术监督局提出。
本标准由山东省林业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东亿人食品有限公司。
本标准主要起草人：张士凯、郭艳灵、吕樊利、杜艳华、樊玉东、许振清、王延新。
免洗红枣
1 范围
本标准规定了免洗红枣的术语和定义、分类、等级规格、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以红枣为原料，经加工制成的免洗红枣。 2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3 食品中水分的测定
GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 红枣
GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》 3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。 3.1
免洗红枣 exempts washes chinese jujube
以红枣为原料，经筛选、清洗，去核或不去核，添加或不添加食品添加剂，干燥制成可直接食用的红枣制品。 3.2
残核枣 residual nuclear jujube 去核后，仍带有核或核碎片的红枣。 3.3{大枣果肉变深暗红}.
霉烂果 rotten fruit
有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生痕迹的红枣。 3.4
不熟果 not ripe fruit
脆熟期前形成的果肉干瘦、颜色偏黄、含糖量低的红枣。 3.5
残次果 defective fruit 3.5.1
浆头果 starch head fruit
生长或加工过程中，因受雨水影响，两头或局部未达到适当干燥而色泽发暗的红枣。 3.5.2
油头果 dark or oiled skin spot fruit
加工过程中，因翻动不均，局部受温过高，引起多酚类物质氧化，致使果皮颜色变黑，果肉颜色变深的红枣。 3.5.3
病果 diseased fruit
带有病斑的果实。由于在生长季枣果实上发生缩果病（铁皮病）、炭疽病、褐斑病等危害果实的病害，制干后干枣上仍留有病斑。患缩果病（铁皮病）的干制红枣病斑部分干缩微凹，果皮暗红，果肉黄褐色、质硬，味甚苦，不能食用。 3.5.4
虫果 Insect fruit
顶部或胴部存有直径1～2㎜的脱果虫口，在果核外围存有大量沙粒状的虫粪，味苦。 4 分类 4.1 按品种分类
4.1.1 免洗小红枣（包括金丝枣、鸡心枣等）。
4.1.2 免洗大红枣（包括园铃枣、婆枣、滩枣、木枣、晋枣、油枣、相枣、骏枣、灰枣、板枣、郎枣、长红枣、壶瓶枣、扁核酸枣、大荔园枣、赞皇大枣、灵宝大枣等）。 4.2 按加工工艺分类
有核红枣；去核红枣。
5 等级规格
5.1 免洗小红枣等级规格
免洗小红枣等级规格见表1。
表1 免洗小红枣等级规格
5.2 免洗大红枣等级规格
免洗大红枣等级规格见表2。
表2 免洗大红枣等级规格
6 要求
篇六:《羊肉的颜色一般呈暗红色》
羊肉的颜色一般呈暗红色，脂肪为白色，肌肉纤维细软，膻味较重，但绵羊肉与 山羊肉还是有区别的。 绵羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉很少夹杂脂肪。经过育肥的绵羊，肌肉中夹有白色脂肪。 山羊肉的色泽较绵羊肉浅，呈较淡的暗红色。皮下脂肪稀少，但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均 有山羊特有的膻味，肉质不如绵羊。
按着烹调的需要，羊肉除头、蹄以外，一般分为13个部位。
1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。
2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。
3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧 等。
5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。
7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。
9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。
10、黄瓜条（包括底板）磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。
11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。
12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋 ，筋肉相连，适于酱制
13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。
羊肉不同部位的不同吃法
寒风中走在回家的路上，假如你听到远处传来“白水羊头”的叫卖声会是什么感觉？在这深冬的季节，一家人围在一起吃着“涮羊肉”聊着天那会是一种温暖、浪漫的感受……
羊肉是百姓喜欢食用的主要肉类之一，在寒冷的冬天又是进补和御寒的食物。
■羊肉是冬季进补的好食物
祖国医学认为，羊肉补气滋阴，暖中补虚，开胃促力。人们适时多吃些羊肉、喝些羊蝎子汤，可以祛湿气、避寒冷。现代营养学也认为，羊肉中含有丰富的优质蛋白质维生素和矿物质。其实，要想真正吃出美味还是要选择好羊肉的不同部位有不同的吃法。
■涮羊肉炖羊肉汆丸子都对号入座
羊头肉少，羊尾肥嫩，颈肉结缔组织多，腱子肉、胸脯肉含筋较多，肋条肉质嫩且肥瘦相间，前腿肉脆适宜烧扒，脊背、后腿则肉质细嫩。不同部位选用的烹调方法也有不同，选购羊肉时也应有目的性。{大枣果肉变深暗红}.
利用溜、爆、炒、炸、涮烹调方法时，因为加热时间短，菜肴成品质感鲜嫩，应选用脊背、后腿肉，取其质嫩易熟的特点。如：葱爆羊肉、滑溜里脊、涮羊肉等。利用烧、炖、酱、卤等方法时，因加热时间长，成菜要求香醇、软烂。可选用腱子肉、肋条、胸脯、羊头、羊尾。如：酱羊肉、清炖羊肉、白水羊头。颈部因结缔组织多，不易成形，适宜制作馅和丸子。如：红烧丸子、萝卜汆丸子等。
■吃羊肉也有忌
四大名补并非人人能补---在我国，狗肉、羊肉、甲鱼、鸡汤一直是公认的补品，然而它们也有一些禁忌，并非所有人都能食用。
常吃羊肉容易上火，所以要搭配些萝卜冬瓜等蔬菜。有发热、牙痛口舌生疮、咳嗽的应少吃。另外，羊肉不可烧焦、烤糊，否则不仅肉质不嫩，还会产生致癌物。涮羊肉时不能一味地追求嫩，一定要等肉完全变色再吃。否则导致腹泻等。
篇七:《汇果洲新疆红枣的种类》
新疆红枣的种类
新疆有着独特的地理环境（高纬度、日照充足、昼夜温差大、远离工业污染），所产干果因其肉厚、皮薄、味甜、无污染，越来越受到内地人的青睐，更是大受人们的赞赏。市场上新疆红枣鱼目混珠，一般人难以辨别。
现将新疆 红枣的特点介绍一下：
新疆红枣可分为哈密大枣、和田骏枣、若羌红枣 。
1、果实饱满，皱纹较浅，手捏新疆红枣会感到果肉很厚实，不会一下捏到核。如果果肉干瘪，皱纹很深，捏一下果肉薄的像层皮，就绝对不是新疆红枣。
2、个大皮薄。不同品种的新疆枣大小有区别，和田枣个头最大(3~8厘米)，大的能和鸡蛋近似，但并非很大的枣都是新疆枣，有些枣通过嫁接，个头能长得像苹果一样大，但是味道一般。新疆枣皮薄，不论怎么吃，不象内地枣满嘴果渣。
3、枣皮颜色暗红，富有光泽。真正的新疆红枣果皮是暗红色的，很有光泽。如果您买到的枣颜色发黄，发灰，发白，都很可能不是真正的新疆枣。
4、味道甜。真正的新疆枣味道很甜。如果发酸，或者没什么味道，肯定不是新疆枣。
5、新疆三种红枣，和田骏枣个大肉厚，很甜；若羌枣个小最瓷实，但味道更清甜、纯正；哈密红枣补血效果好。
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篇八:《红枣的功效》
红枣的功效
中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素{大枣果肉变深暗红}.
C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。
红枣的营养成分
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；{大枣果肉变深暗红}.
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效； 6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。红枣茶特别适合冬季饮用并且现在的人经常会出现肠胃问题所以更应该要喝。红枣有增强体能、加强肌力的功效。其含有环磷酸腺苷，能扩张冠状动脉，增强心肌收缩力，且含有山楂酸等成分，有抑制癌症的效果。红枣含糖量高，产生热量大，因此特别适合在冬天食用。
红枣也称大枣，主产于山东。干果表面皱缩暗红，果肉柔软略带粘性，棕褐色，稍带糖香，味甜；枣核纺锤
形，两头尖锐，质坚硬。红枣含糖类、有枣含糖类、有机酸、蛋白质
B和c
味甜醇，
每次用红枣10-15的良疗饮料。功效1.健脾益胃：脾胃虚弱,腹泻,倦怠无力的人,每日吃红枣七颗,或与党参,白术共用,能补中益气,健脾胃,达到增加食欲,止泻的功效;红枣和生姜,半夏同用,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀
,呕吐等症状.
2.补气养血：红枣为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,滋润气血.,黄耆,枸杞,能提升身体的元气,增强免疫力. 3.养血安神：女性躁郁症,哭泣不安,心神不宁等,用红枣和甘草,小麦同用〈甘麦大枣汤〉,可起到养血安神,舒肝解郁的功效. 4.缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中,以减少烈性药的副作用,并保护正气.如：「十枣汤」中,用大枣缓解甘遂,大戟,芜花等泻药的毒性,保护脾胃不受伤害. 红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉,
民众无需买坊间昂贵的补品,善用红枣即可达到养生保健的功效
. 作用1．增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
2．增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。 3. 对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。 4．抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。 5．镇
静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。 6．抗癌，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S－180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
篇九:《枣树常见病虫害图谱》
枣树常见病虫害图谱{大枣果肉变深暗红}.
枣白腐病在河南、安徽等省均有分布，一般危害较轻。病原为属于真菌中半知菌亚门的橄榄色盾壳霉 。 该病主要侵害叶片和果实。叶片受害后，病斑大，圆形或椭圆形，也有时大小不等，浅黄色至褐色，边缘暗褐色，后期在病叶两面产生许多小黑点，即病原的的分生孢子器。
1.农业防治 秋季收集病落叶、病落果，剪除病虫枝及枯枝，集中烧毁，以减少初次侵染来源。
2.药剂防治 7月份，在结合防治枣黑腐病、锈病和炭疽病时，喷洒50%退菌特可湿性粉剂600～800倍液,或倍量式200～300倍波尔多液。
枣疯病又称丛枝病、扫帚病、火龙病，果农称其为“疯枣树”或“公枣树”，病原为枣植原体Jujube witches broom Phytoplasma.。发生广泛，是一种毁灭性病害。
发病初期先在枣树的上部个别枝上先出现症状，而后发展至全株。枝叶丛生、叶片黄化及花器退化是该病的主要特征。
1.根部 根部疯树主根由于不定芽的大量萌发，往往长出一丛丛的短疯根，同一条根上可出现多丛疯根。后期病根皮层腐烂，严重者全株死亡。
2.枝条 病树的主芽和副芽同时萌发形成发育枝，并且枝叶丛生、叶片黄化、叶缘上卷，硬而脆，暗淡无光。新枝上的芽可多次萌发，形成细弱、节间短、叶片小而黄的丛生枝。病枝一般不结果，疯枝上的叶，冬季不易脱落。
3.叶片 开花后长出的病叶狭长，具有暗脉，淡绿色，容易焦枯，有时在叶背中脉上又长出1个很小的暗脉片，似鼠耳形。
4.花器 病树的花器管出现返祖现象，花梗、萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊退化成细弱的枝、叶等营养器管，花梗变长4～5倍，萼片、花瓣、雄蕊均可变为小叶，有时雌蕊变成小枝，具有小分枝，枝头偶尔也能抽生2片小叶，致使结果枝变成细小密集的丛生枝。
5.全株 严重时全株死亡。
1.农业防治 清除疯枝，铲除无经济价值的病株。选用抗病的酸枣品种作砧木。在无枣疯病的枣园中采取接穗、接芽或分根进行繁殖，以培育无病苗木。加强果园管理，增施碱性肥和农家肥。
2.药剂防治 发病初期用手摇钻在病树根茎部钻孔，于春季枣树萌芽期或10月间，每株病树滴注浓度
0.1%的四环素药液500毫升。在树干基部或中下部无疤节处两侧各钻1个孔，深达髓心，两孔垂直距离10～20厘米，用高压注射器注入含1万单位的土霉素药液。发病初期每亩喷0.2%的氯化铁溶液75～100千克，隔5～7天喷1次，连续2～3次。